• Bahan Utama:
  • 2 potong jamur shitake kering
  • Beberapa potong jamur hitam kering
  • 3,5 ons daging babi suwir (marinasi dengan 2 potong jamur shitake kering) sdt kecap + 2 sdt tepung maizena)
  • 5 ons tahu sutra atau lembut, potong tipis-tipis
  • 2 butir telur kocok
  • 1/3 cangkir wortel parut
  • 1/2 sendok makan jahe cincang
  • 3,5 cangkir kaldu ayam

Petunjuk :

• Rendam jamur shitake kering dan jamur hitam selama 4 jam hingga terhidrasi kembali sepenuhnya. Iris tipis-tipis.
• Potong 3,5 ons daging babi menjadi irisan tipis. Bumbui dengan 2 sdt kecap asin dan 2 sdt tepung maizena. Diamkan sekitar 15 menit.
• Potong 5 ons tahu sutra atau lembut menjadi irisan tipis.
• Kocok 2 butir telur.
• Potong wortel menjadi tipis suwir.
• Cincang 1/2 sdm jahe.
• Dalam mangkuk saus kecil, campurkan 2 sdm tepung maizena +2 sdm air. Aduk hingga tidak ada yang menggumpal lalu tambahkan 1,5 sdm kecap asin, 1 sdt kecap hitam, 1 sdt gula pasir, 1 sdt garam atau sesuai selera. Campur sampai semuanya tercampur dengan baik. Ini adalah Bumbu yang perlu Anda tambahkan ke dalam sup tadi.
• Dalam mangkuk saus lainnya, campurkan 1 sdm lada putih segar dan 3 sdm cuka hitam Cina. Aduk hingga lada tersebar sempurna. Kedua bahan ini perlu Anda tambahkan ke dalam sup tepat sebelum mematikan api.
• Sangat penting untuk mengikuti urutannya. Makanya dibuat 2 mangkok bumbu yang berbeda supaya tidak bingung.
• Dalam wajan, tambahkan 1/2 sdm jahe cincang, jamur rehidrasi dan jamur hitam, wortel parut, dan 3,5 cangkir kaldu. Aduk rata.
• Tutup dan didihkan. Tambahkan daging babi. Aduk-aduk agar dagingnya tidak saling menempel. Berikan waktu sekitar 10 detik atau lebih. Dagingnya akan berubah warna. Kemudian Anda menambahkan tahu. Gunakan sendok kayu, aduk perlahan dan usahakan tahu tidak pecah.
• Tutup dan tunggu hingga mendidih kembali. Tuang sausnya. Kocok sup sambil menambahkan saus. Masukkan telur kocok.
• Masak seluruh panci selama 30 detik lagi agar semua bahan menyatu.
• Tambahkan semangkuk bumbu lainnya - lada putih dan cuka. Ini adalah jenis bahan yang rasanya akan memudar jika dimasak lama. Itu sebabnya kami menambahkannya 10 detik sebelum Anda mematikan api.
• Sebelum disajikan, tambahkan seikat daun bawang dan daun ketumbar untuk hiasan. Tambahkan 1,5 sdt minyak wijen untuk rasa pedas. Dan Anda selesai.