Bahan:

• Minyak goreng ½ sdt
• Pyaz (Bawang Merah) kecil 2 (potong dua)
• Adrak (Jahe) iris 3 -4
• Ayam dengan kulit 500g
• Air 2 liter
• Garam merah muda Himalaya ½ sdm atau sesuai selera
• Hara dhania (ketumbar segar) atau segenggam daun ketumbar
• Darchini (batang kayu manis) 2 buah besar
• Badiyan ka phool (Adas bintang) 2-3
• Laung (Cengkeh) 8-10
• Mie beras secukupnya
• Air panas secukupnya
• Hara pyaz (bawang merah) dicincang
• Segar tauge segenggam
• daun kemangi segar 5-6
• jeruk nipis 2 buah
• cabai merah iris
• saus sriracha atau kecap ikan atau hoisin saus

Petunjuk:

1. Lumasi wajan dengan minyak goreng.
2. Tambahkan bawang bombay dan jahe, panggang kedua sisinya hingga sedikit gosong , lalu sisihkan.
3. Dalam panci, campurkan ayam dan air; didihkan.
4. Buang buih, tambahkan garam merah muda, dan aduk rata.
5. Dalam garni buket, tambahkan bawang bombay panggang, jahe, ketumbar segar, batang kayu manis, bunga lawang, adas bintang, dan cengkeh; ikat untuk membuat simpul.
6. Tempatkan karangan bunga garni di dalam pot; aduk rata, tutup, dan biarkan mendidih dengan api kecil selama 1-2 jam atau sampai ayam matang, dan kuahnya beraroma.
7. Matikan api, angkat, dan buang buket garni .
8. Keluarkan potongan ayam yang sudah matang, biarkan dingin, buang tulangnya, dan suwir dagingnya; sisihkan dan simpan kuahnya untuk digunakan nanti.
9. Dalam mangkuk, tambahkan bihun dan air panas; diamkan selama 6-8 menit lalu saring.
10. Dalam mangkuk saji, masukkan bihun, daun bawang cincang, ayam suwir, ketumbar segar, tauge, daun kemangi segar, irisan jeruk nipis, lalu tuang di atas kuah kaldunya beraroma.
11. Hiasi dengan cabai merah dan saus sriracha, lalu sajikan!