Shami Kabab Gaya Roti
- Bahan:
- Air 1 liter
- Daging sapi tanpa tulang 500g
- Adrak (Jahe) 1 inci
- Lehsan (Bawang putih) siung 6-7
- Sabut dhania (Biji ketumbar) 1 sdm
- Sabut lal mirch (Cabai merah kancing) 10-11
- Badi elaichi ( Kapulaga hitam) 2-3
- Zeera (biji jinten) 1 sdm
- Darchini (batang kayu manis) besar 1
- Garam merah muda Himalaya 1 sdt atau sesuai selera< /li>
- Pyaz (Bawang Bombay) iris 1 sedang
- Chana daal (Belah bengal gram) 250g (direndam semalaman)
- Lal mirch bubuk (bubuk cabai merah) 1 sdt atau secukupnya
- Garam masala bubuk 2 sdt
- Haldi bubuk (Bubuk kunyit) ½ sdt
- Garam merah muda Himalaya 1 sdt atau sesuai selera
- Hari mirch (cabai hijau) cincang 1 sdm
- Hara dhania (ketumbar segar) cincang segenggam
- Podina (Daun mint) cincang segenggam
- Anday (Telur) 2
- Minyak goreng untuk menggoreng
- Petunjuk:
- Dalam wajan, masukkan air, daging sapi, jahe, bawang putih, biji ketumbar, cabai merah kancing, kapulaga hitam ,biji jintan, batang kayu manis, garam merah muda, bawang bombay, aduk rata & didihkan, tutup & masak dengan api sedang hingga daging matang 50% (30 menit).
- Angkat & buang bumbu utuh .
- Tambahkan bengal gram yang dibelah & aduk rata, tutup & masak dengan api sedang hingga empuk & air mengering (40-50 menit).
- Angkat dari api & haluskan dengan bantuan hidung belang.
- Tambahkan bubuk cabai merah, garam masala bubuk, bubuk kunyit, garam merah muda, cabai hijau, ketumbar segar, daun mint, aduk rata & uleni hingga tercampur.
- Ambil campuran (50g) & buat kabab dengan ukuran yang sama.
- Dapat disimpan dalam wadah kedap udara hingga 3 bulan di dalam freezer.
- Dalam mangkuk, tambahkan telur & kocok hingga berbusa.
- Dalam menggoreng wajan, panaskan minyak goreng, celupkan kabab ke dalam kocokan telur & goreng dengan api sedang di kedua sisi hingga berwarna cokelat keemasan (hasilnya 20-22).