Bahan

• ½ cangkir minyak zaitun extra-virgin
• 1 bawang bombay, potong dadu
• 1 paprika hijau, potong dadu
< li>1 paprika merah, potong dadu
• Garam halal, secukupnya
• Lada Hitam, sesuai selera
• 2 ½ cangkir trice berbiji pendek, bomba
• 3 siung bawang putih, cincang
• 4 buah tomat ukuran sedang, cincang
• 1 sdm paprika asap
• 25 helai kunyit, haluskan (1⁄ 4 sdt.)
• 7 cangkir kaldu ikan
• 1 pon udang, kupas, buang tulangnya
• 1 pon kerang, bersihkan
• 1 pon kerang kecil, bersihkan
• 10 ons cumi kecil, bersihkan dan potong 1", (opsional)
• 2 buah lemon, potong-potong

Persiapan

Ke dalam wajan paella atau wajan besi dengan api sedang-besar, tambahkan minyak zaitun dan panaskan hingga mendidih. Tambahkan bawang bombay, paprika hijau, paprika merah, garam, dan merica, masak hingga lembut dan agak keemasan. Tambahkan bawang putih dan nasi. Aduk hingga butiran beras terlumuri minyak dan sedikit terpanggang Tambahkan anggur putih, deglaze, dan didihkan dan masak hingga sedikit berkurang. 1 menit. Tambahkan tomat, paprika asap, dan kunyit. Aduk hingga tercampur dan ratakan di dasar panci. Tuang kaldu ikan. Masak hingga cairan berkurang setengahnya. 15 menit. Posisikan makanan laut sesuai keinginan Anda di hidangan terakhir. Tutup dan Lanjutkan memasak dengan api sedang-kecil selama sekitar 20 menit sampai makanan laut matang. Nasinya harus empuk, empuk, dan bagian bawahnya berwarna kecokelatan. Cairan harus terserap sepenuhnya. Hiasi dengan peterseli segar dan irisan lemon. Selamat menikmati!