Fiesta Rasa Dapur

Satu Pot Buncis dan Quinoa

Satu Pot Buncis dan Quinoa

Bahan Resep Buncis Quinoa

  • 1 cangkir / 190g Quinoa (direndam sekitar 30 menit)
  • 2 cangkir / 1 kaleng (kaleng 398ml) Kacang buncis matang (Rendah sodium)
  • 3 sendok makan minyak zaitun
  • 1+1/2 cangkir / 200g Bawang Bombai
  • 1+1/2 Sendok Makan Bawang Putih - cincang halus (4 hingga 5 siung bawang putih)
  • 1/2 sendok makan jahe - cincang halus (1/2 inci kulit jahe dikupas)
  • 1/2 sdt Kunyit
  • 1/2 sdt Jinten Tanah
  • 1/2 sdt ketumbar
  • 1/2 sdt Garam Masala
  • 1/4 sdt Cabai Rawit (Opsional)
  • Garam secukupnya (saya sudah menambahkan total 1 sendok teh garam Himalaya merah muda yang lebih lembut dari garam biasa)
  • 1 cangkir / 150g Wortel - potongan Julienne
  • 1/2 cangkir / 75g Edamame Beku (opsional)
  • 1 +1/2 cangkir / 350ml Kaldu Sayuran (Rendah Natrium)

Hiasan:

  • 1/3 cangkir / 60g Kismis EMAS - cincang
  • 1/2 hingga 3/4 cangkir / 30 hingga 45g Daun Bawang - cincang
  • 1/2 cangkir / 15g Ketumbar ATAU Peterseli - cincang
  • 1 hingga 1+1/2 sendok makan jus lemon ATAU SESUAI RASA
  • Percikan Minyak Zaitun (Opsional)

Metode

  1. Cuci quinoa hingga airnya jernih. Rendam dalam air selama kurang lebih 30 menit. Kuras airnya dan diamkan di dalam saringan.
  2. Tiriskan 2 cangkir buncis matang atau 1 kaleng dan biarkan di dalam saringan untuk mengalirkan kelebihan air.
  3. Panaskan wajan, tambahkan minyak zaitun, bawang bombay, dan 1/4 sendok teh garam. Goreng bawang bombay dengan api sedang hingga mulai berwarna coklat.
  4. Setelah bawang bombay mulai berwarna kecokelatan, tambahkan bawang putih dan jahe. Goreng sekitar 1 menit atau sampai harum.
  5. Kecilkan api dan tambahkan bumbu: Kunyit, Jinten, Ketumbar, Garam Masala, dan Cabai Rawit. Aduk rata selama sekitar 5 hingga 10 detik.
  6. Tambahkan quinoa, wortel, garam, dan kaldu sayuran yang sudah direndam dan disaring ke dalam wajan. Taburkan edamame beku di atasnya, tutup panci, dan masak dengan api kecil selama sekitar 15-20 menit atau sampai quinoa matang.
  7. Setelah quinoa matang, buka panci dan matikan api. Tambahkan buncis, kismis cincang, daun bawang, daun ketumbar, dan jus lemon. Taburi dengan minyak zaitun dan periksa bumbunya.

Tips Penting

  • Cuci quinoa secara menyeluruh untuk menghilangkan kotoran dan rasa pahit.
  • Menambahkan garam pada bawang bombay akan membantu memasaknya lebih cepat.
  • Kecilkan api sebelum menambahkan bumbu agar tidak gosong.
  • Waktu memasak mungkin berbeda-beda, sesuaikan sesuai kebutuhan.
  • Cincang halus kismis agar lebih menyatu dengan hidangan.