Bahan

Membuat sekitar 4-6 porsi

• 1 sendok makan minyak zaitun
• 1 bawang bombay ukuran sedang, potong dadu
• 2 siung bawang putih, cincang
• 1 paprika merah ukuran sedang, cincang
• 2 kaleng (masing-masing 14 ons - 400g) tomat potong dadu
• 2 sdm (30g) pasta tomat
• 1 sdt cabai bubuk
• 1 sdt jinten bubuk
• 1 sdt paprika
• serpihan cabai, sesuai selera
• 1 sdt gula
• garam dan lada hitam yang baru digiling
• 6 butir telur
• peterseli/ketumbar segar untuk hiasan

1. Panaskan minyak zaitun dalam wajan berukuran 12 inci (30cm) dengan api sedang. Tambahkan bawang bombay dan masak sekitar 5 menit sampai bawang bombay mulai melunak. Masukkan bawang putih.
2. Tambahkan paprika merah dan masak selama 5-7 menit dengan api sedang hingga lunak
3. Masukkan pasta tomat dan tomat potong dadu, lalu tambahkan semua bumbu dan gula. Bumbui dengan garam dan merica dan biarkan mendidih dengan api sedang selama 10-15 menit hingga mulai mengecil. Sesuaikan bumbu sesuai selera, tambahkan lebih banyak serpihan cabai untuk saus yang lebih pedas atau gula untuk yang lebih manis.
4. Pecahkan telur di atas campuran tomat, satu di tengah dan 5 di tepi wajan. Tutup panci dan biarkan mendidih selama 10-15 menit, atau sampai telur matang.
5. Hiasi dengan peterseli segar atau daun ketumbar dan sajikan dengan roti kering atau pita. Selamat menikmati!