Fiesta Rasa Dapur

Resep Satu Pot Kacang dan Quinoa

Resep Satu Pot Kacang dan Quinoa

Bahan-bahan (kira-kira 4 porsi)

  • 1 Cangkir / 190g Quinoa (Cuci/rendam/saring hingga bersih)
  • 2 Cangkir / 1 Kaleng (Kaleng 398ml) Kacang Hitam Masak (tiriskan/bilas)
  • 3 Sendok Makan Minyak Zaitun
  • 1 + 1/2 Cangkir / 200g Bawang - cincang
  • 1 + 1/2 Cangkir / 200g Paprika Merah - dipotong kecil-kecil
  • 2 sendok makan bawang putih - cincang halus
  • 1 + 1/2 Cangkir / 350ml Passata / Haluskan Tomat / Tomat Saring
  • 1 sendok teh Oregano Kering
  • 1 sendok teh jintan bubuk
  • 2 sendok teh paprika (tidak diasap)
  • 1/2 sdt Lada Hitam Bubuk
  • 1/4 sendok teh Cabai rawit atau sesuai selera (opsional)
  • 1 + 1/2 Cangkir / 210g biji Jagung Beku (Anda bisa menggunakan jagung segar)
  • 1 + 1/4 Cangkir / 300ml Kaldu Sayuran (Rendah Natrium)
  • Tambahkan Garam Sesuai Selera (disarankan 1 + 1/4 sdt Garam Himalaya Merah Muda)

Hiasan:

  • 1 cangkir / 75g Daun Bawang - cincang
  • 1/2 hingga 3/4 cangkir / 20 hingga 30g Ketumbar (Daun Ketumbar) - cincang
  • Air jeruk nipis atau lemon sesuai selera
  • Percikan minyak zaitun extra virgin

Metode:

  1. Cuci quinoa hingga airnya jernih dan rendam selama 30 menit. Tiriskan dan diamkan di saringan.
  2. Tiriskan kacang hitam yang sudah matang dan biarkan di dalam saringan.
  3. Dalam panci yang lebih lebar, panaskan minyak zaitun dengan api sedang hingga sedang-tinggi. Tambahkan bawang bombay, paprika merah, dan garam. Goreng hingga kecoklatan.
  4. Tambahkan bawang putih cincang dan goreng selama 1 hingga 2 menit hingga harum. Lalu masukkan bumbu: oregano, jintan halus, lada hitam, paprika, cabai rawit. Goreng selama 1 hingga 2 menit lagi.
  5. Tambahkan pure passata/tomat dan masak hingga mengental, sekitar 4 menit.
  6. Tambahkan quinoa yang sudah dibilas, kacang hitam matang, jagung beku, garam, dan kaldu sayuran. Aduk rata dan didihkan.
  7. Tutup dan kecilkan api menjadi rendah, masak sekitar 15 menit atau sampai quinoa matang (tidak lembek).
  8. Buka, hiasi dengan daun bawang, daun ketumbar, air jeruk nipis, dan minyak zaitun. Aduk perlahan agar tidak lembek.
  9. Sajikan panas. Resep ini cocok untuk perencanaan makan dan dapat disimpan di lemari es selama 3 hingga 4 hari.

Kiat Penting:

  • Gunakan panci yang lebih lebar untuk memasak secara merata.
  • Cuci quinoa sampai bersih untuk menghilangkan rasa pahitnya.
  • Menambahkan garam pada bawang bombay dan paprika membantu melepaskan kelembapan agar proses memasak lebih cepat.