Dalam penggiling mixer, giling kacang mete, almond, dan pistachio menjadi bubuk kasar. Sisihkan.
Dalam mangkuk, campur paneer tumbuk, campuran buah-buahan kering, garam, dan chaat masala. Sesuaikan bumbu sesuai selera. Campuran ini akan digunakan sebagai isian paratha.

Ambil tepung gandum utuh (atta) dalam mangkuk besar. Tambahkan air sedikit demi sedikit dan uleni hingga menjadi adonan lembut.

Bagi adonan menjadi bola-bola berukuran sama.
Gilingkan satu bola adonan menjadi lingkaran kecil.
Tempatkan sebagian buah-buahan kering dan campuran paneer di tengah lingkaran.

Bawakan tepi adonan yang sudah digulung ke arah tengah untuk menutupi isian seluruhnya. Jepit kedua tepinya untuk menutupnya.
Ratakan perlahan bola adonan yang sudah diisi dengan tangan Anda.
Giling lagi menjadi lingkaran, pastikan isiannya merata dan paratha memiliki ketebalan yang diinginkan.

Panaskan tawa atau wajan dengan api sedang.
Letakkan paratha yang sudah digulung di atas tawa panas.
Masak sekitar 1-2 menit hingga gelembung mulai muncul di permukaan.
Balik paratha dan taburkan sedikit ghee atau minyak pada sisi yang sudah matang.
Tekan perlahan dengan spatula dan masak hingga kedua sisi berwarna cokelat keemasan, tambahkan lebih banyak ghee atau minyak sesuai kebutuhan.

Setelah matang, pindahkan paratha buah kering ke piring.
Sajikan panas dengan yogurt atau acar