Bahan:

- 2-3 buah pisang matang (12-14 ons)

- 1 cangkir tepung terigu putih utuh

< p>- 2 sendok makan minyak kelapa

- 3/4 cangkir gula kelapa

- 2 butir telur

- 1 sendok teh vanila

- 1 sendok teh kayu manis

- 1 sendok teh soda kue

- 1/2 sendok teh garam halal

- 1/2 cangkir kenari, cincang

Petunjuk:

Panaskan lebih dulu oven hingga 350º Fahrenheit. Lapisi loyang muffin berukuran 12 cangkir dengan pelapis muffin atau olesi loyang.

Masukkan pisang ke dalam mangkuk besar dan gunakan bagian belakang garpu, haluskan pisang hingga hancur.

Masukkan tepung terigu putih utuh, minyak kelapa, gula kelapa, telur, vanila, kayu manis, soda kue, dan garam.

Campur semuanya hingga tercampur rata, lalu masukkan kenari.

Bagi adonan secara merata ke dalam 12 cangkir muffin. Taburi setiap muffin dengan setengah buah kenari ekstra (sepenuhnya opsional, tapi sangat menyenangkan!).

Masukkan ke dalam oven selama 20-25 menit, atau sampai harum, berwarna cokelat keemasan, dan matang.

Dinginkan dan nikmatilah!

Catatan:

Tepung gandum utuh dan tepung putih juga bisa digunakan untuk resep ini, jadi gunakan apa yang Anda punya. Saya suka menggunakan gula kelapa untuk resep ini tetapi bisa diganti dengan gula turbinado atau sucanat (atau gula pasir apa pun yang Anda punya). Tidak suka kenari? Coba tambahkan pecan, keping coklat, kelapa parut, atau kismis.

Nutrisi:

Penyajian: 1 muffin | Kalori: 147kkal | Karbohidrat: 21g | Protein: 3g | Lemak: 6g | Lemak Jenuh: 3g | Kolesterol: 27mg | Natrium: 218mg | Kalium: 113mg | Serat: 2g | Gula: 9g | Vitamin A: 52IU | Vitamin C: 2mg | Kalsium: 18mg | Besi: 1mg