3 1/2 lb buntut sapi dibersihkan dengan air jeruk nipis dan lemon
1 sdt garam
1/8 sdt merica
1 sdm bumbu adobo
1 scotch bonnets pepper
3 sdm bumbu hijau (Epis Haiti)
3 siung bawang putih cincang
1 sdm daun thyme
1 sdm peterseli cincang
2 sdm kecap asin
1 sdm Saus Worcestershire
1 bungkus sazon (goya)
2 sdm minyak zaitun
1 cangkir tomat cincang
2 sdm saus tomat
2 sdm gula merah atau kecoklatan
2 cangkir bawang bombay cincang
1 cangkir green belle cincang
1 daun bawang cincang< br>8-10 gelas air