Bahan:

• Labu (beerakaya) - 1 buah ukuran sedang
• Cabe hijau - 4
• Kelapa - 1/4 cangkir ( opsional)
• Asam - seukuran lemon kecil
• Biji jintan (jeera) - 1 sdt
• Biji sawi - 1 sdt
• Chana dal - 1 sdt
• Urad dal - 1 sdt
• Cabe merah - 2
• Siung bawang putih - 3
• Bubuk kunyit - 1/ 4 sdt
• Daun kari - sedikit
• Daun ketumbar - segenggam
• Minyak - 1 sdm
• Garam - sesuai selera

Resep:

1. Kupas dan potong labu siam menjadi potongan kecil.

2. Panaskan 1 sdm minyak dalam wajan dan tambahkan chana dal, urad dal, biji jintan, biji sawi, cabai merah, dan siung bawang putih. Tumis hingga harum.

3. Tambahkan labu siam yang sudah dicincang, bubuk kunyit, daun kari, dan daun ketumbar. Aduk rata dan masak selama 10 menit.

4. Setelah labu punggungan matang, biarkan adonan mendingin.

5. Masukkan adonan dingin, cabai hijau, asam jawa, kelapa, dan garam ke dalam blender. Blender hingga menjadi pasta halus.

6. Untuk tempering, panaskan 1 sdt minyak dalam wajan, masukkan biji sawi, cabai merah, dan daun kari. Tumis hingga biji sawi berceceran.

7. Tambahkan campuran labu punggung yang sudah diblender dan aduk rata, masak selama 2 menit.

8. Beerakaya Pachadi siap disajikan dengan nasi panas atau roti.