Bahan:

• 2 terong besar, totalnya sekitar 3 pon
• ¼ cangkir bawang putih confit
• ¼ cangkir tahini
• jus 1 buah lemon
• 1 sendok teh jinten bubuk
• ¼ sendok teh cabai rawit
• ¼ cangkir minyak confit bawang putih
• garam laut secukupnya

Membuat 4 cangkir

Waktu Persiapan: 5 menit
Waktu Memasak: 25 menit

Prosedur:

1. Panaskan pemanggang terlebih dahulu dengan suhu tinggi, 450° hingga 550°.
2. Tambahkan terong dan masak di semua sisi hingga lunak dan matang, yang memakan waktu sekitar 25 menit.
3. Keluarkan terong dan biarkan agak dingin sebelum dibelah dua dan buang buah di dalamnya. Buang kulitnya.
4. Tambahkan terong ke dalam food processor dan proses dengan kecepatan tinggi hingga halus.
5. Selanjutnya, tambahkan bawang putih, tahini, jus lemon, jintan, cabai rawit, dan garam, lalu proses dengan kecepatan tinggi hingga halus.
6. Sambil memproses dengan kecepatan tinggi, gerimis perlahan dalam minyak zaitun hingga tercampur.
7. Sajikan dan hiasan opsional berupa minyak zaitun, cabai rawit, dan peterseli cincang.

Catatan Koki:

Perbaikan ke Depan: Ini dapat dilakukan hingga 1 hari sebelumnya. Cukup simpan dalam keadaan tertutup di lemari es hingga siap disajikan.

Cara Penyimpanan: Simpan dalam keadaan tertutup di lemari es hingga 3 hari. Baba Ganoush tidak membeku dengan baik.