Bahan

• Irisan perut babi tanpa kulit seberat 2,2 pon (1Kg) dipotong menjadi dua (masing-masing potongan kira-kira sepanjang jari telunjuk Anda)
• 4 ¼ cangkir (1 Liter) kaldu ayam/sayuran panas
• 1 potong jahe seukuran ibu jari kupas dan cincang halus
• 3 siung bawang putih kupas dan cincang menjadi dua
• 1 sdm. anggur beras
• 1 sdm. gula kastor

Glas:

• 2 sdm minyak sayur
• sejumput garam dan merica
• 1 potong jahe seukuran ibu jari kupas dan cincang
• 1 cabai merah dicincang halus
• 2 sdm Madu
• 2 sdm gula merah
• 3 sdm kecap asin
• 1 sdt pasta serai

Untuk Melayani:

• Nasi rebus
• Sayuran Hijau

Petunjuk

1. Masukkan semua bahan perut babi yang dimasak perlahan ke dalam wajan (bukan bahan glasir) Saya menggunakan panci casserole besi cor.
2. Didihkan, lalu tutup, kecilkan api dan masak perlahan selama 2 jam.
3. Matikan api dan tiriskan daging babinya. Anda dapat memesan cairannya jika mau (Cocok untuk sup mie Thailand atau Cina).
4. Potong daging babi menjadi potongan-potongan kecil. Tambahkan 1 sdm. minyak ke dalam wajan, lalu campurkan sisa bahan glasir ke dalam mangkuk kecil.
5. Panaskan minyak lalu masukkan daging babi, garam dan merica, goreng dengan api besar hingga daging babi mulai berubah warna menjadi keemasan.
6. Sekarang tuangkan glasir di atas daging babi dan lanjutkan memasak hingga daging babi terlihat gelap dan lengket.
7. Matikan api dan sajikan dengan nasi dan sayuran hijau.

Catatan

Beberapa catatan...

Bisakah saya maju?

Ya, Anda bisa melakukannya hingga akhir langkah 2 (di mana daging babi dimasak perlahan lalu ditiriskan). Kemudian dinginkan dengan cepat, tutup dan dinginkan (hingga dua hari) atau bekukan. Defrost di lemari es semalaman sebelum mengiris dan menggoreng daging. Anda juga bisa membuat sausnya terlebih dahulu, lalu menutupnya dan mendinginkannya hingga satu hari ke depan.

Bisakah saya menjadikannya bebas gluten?

Ya! Ganti kecap dengan tamari. Saya telah melakukan ini beberapa kali dan hasilnya bagus. Ganti anggur beras dengan sherry (biasanya bebas gluten, tapi sebaiknya diperiksa). Pastikan juga Anda menggunakan stok bebas gluten.