Bahan:
Susu: 1 liter
Air: ½ gelas
Cuka: 1-2 sdm

Cara Membuat:
Untuk membuat paneer bhurji, kita mulai dengan membuat paneernya terlebih dahulu, dalam panci besar masukkan susu & panaskan hingga mendidih. Setelah susu mulai mendidih, kecilkan api & dalam mangkuk terpisah campurkan air & cuka, sekarang tambahkan campuran ini ke dalam susu & aduk perlahan. Berhenti menambahkan larutan cuka ke dalam susu setelah mulai mengental, matikan api setelah susu benar-benar mengental, lalu saring susu yang mengental menggunakan kain muslin & saringan. Bilas bersih dengan air keran untuk menghilangkan rasa asam pada cuka, ini juga akan membantu menghentikan proses pemasakan paneer karena akan mendinginkannya, anda bisa sisakan air yang sudah disaring, kaya akan protein & dapat digunakan sambil menguleni adonan rotis. Anda tidak perlu memeras kelembapan dari paneer, diamkan di dalam saringan saat Anda menyiapkan masala untuk bhurji.

Bahan:
Mentega: 2 sdm
Minyak: 1 sdt
Gram Tepung: 1 sdt
Bawang bombay: 2 buah ukuran sedang (cincang)
Tomat: 2 buah ukuran sedang (cincang)
Cabai Hijau: 1-2 tidak. (cincang)
Jahe: 1 inci (diiris)
Garam: secukupnya
Kunyit Bubuk: 1/2 sdt
Bubuk Cabai Merah: 1 sdt
Air Panas: secukupnya
Ketumbar Segar: sesuai kebutuhan
Krim Segar: 1-2 sdm (opsional)
Kasuri Methi: sejumput

Cara:
Dalam wajan tambahkan mentega & minyak, panaskan hingga mentega benar-benar meleleh. Selanjutnya masukkan tepung gram & panggang sebentar dengan api sedang, tepung gram berfungsi sebagai bahan pengikat karena menahan air yang keluar dari paneer. Sekarang tambahkan bawang bombay, tomat bersama cabai hijau & jahe, aduk rata & masak dengan api besar selama 1-2 menit. Lalu tambahkan garam secukupnya, kunyit bubuk cabai merah bubuk, aduk rata masak 1-2 menit lalu tambahkan air panas sesuai kebutuhan & lanjutkan memasak 2 menit lagi. Setelah masala matang, tambahkan paneer buatan sendiri ke dalam wajan dengan cara menghancurkannya dengan tangan bersama segenggam kecil ketumbar segar, campur paneer dengan masala & tambahkan air panas sesuai kebutuhan untuk menyesuaikan konsistensi bhurji & masak selama 1-2 menit. Selanjutnya tambahkan krim segar & kasuri methi, aduk rata & akhiri dengan menaburkan ketumbar segar lagi. Bhurji paneer Anda sudah siap.

Perakitan:
• Irisan Roti
• Chaat Masala
• Bubuk Lada Hitam
• Ketumbar Segar
• Mentega