Bahan:

2 ikat daun palak, bersihkan, (rebus lalu air es dingin )
1 inci jahe, parut
2-3 batang bawang putih, cincang kasar
2 cabai hijau , cincang
Untuk Palak Paneer
1 sdm Ghee
1 sdm minyak
¼ sdt biji jintan
3-4 siung
1 daun salam
Sejumput asafoetida
2 -3 bawang bombay kecil, cincang
2-3 buah bawang putih, cincang
1 tomat ukuran sedang, cincang
1 sdt biji ketumbar, sangrai dan haluskan
1/2 sdm. kasoori methi, sangrai dan tumbuk
½ sdt kunyit bubuk
1 sdt cabai merah bubuk
2-3 lembar daun bayam, cincang
2 ikat bayam, rebus dan haluskan
½ gelas air panas< br>250-300 gram Paneer, potong dadu
1 sdm Krim Segar
Garam sesuai selera
Jahe, julienne
Krim segar
Proses
• Rebus daun bayam dalam panci air mendidih selama 2-3 menit. Angkat dan pindahkan segera ke dalam air es dingin.
• Sekarang ke dalam blender tambahkan jahe, bawang putih dan buat pasta lalu tambahkan palak matang dan buat pasta halus
• Untuk palak paneer panaskan ghee dalam wajan dan tambahkan daun salam, biji jintan, asafoetida. Aduk sebentar sampai wanginya hilang.
• Sekarang masukkan bawang merah dan bawang putih, tumis sampai berubah warna menjadi bening. Tambahkan tomat dan aduk sampai lunak. Tambahkan kunyit, cabai merah, kasoori methi, biji ketumbar tumbuk dan sedikit bubuk ketumbar, lalu aduk rata. Tambahkan beberapa daun palak cincang.
• Sekarang tambahkan pure palak yang sudah disiapkan, air panas, sesuaikan garam dan aduk rata.
• Pindahkan kubus paneer, taburkan garam masala dan biarkan masak lagi sebentar.
• Akhiri dengan krim segar dan masukkan ke dalam kuah.
• Hiasi dengan batang korek api jahe dan krim segar.