Bahan:

• Ayam tanpa tulang kubus 500g
• Pyaz (Bawang) 1 sedang
• Hari mirch (Hijau cabai) 2-3
• Hara dhania (ketumbar segar) cincang 2 sdm
• Pasta Adrak lehsan (Pasta jahe bawang putih) 1 sdt
• Bubuk Zeera (Bubuk jinten ) 1 sdt
• Garam merah muda himalaya ½ sdt atau sesuai selera
• Kali mirch powder (lada hitam bubuk) ½ sdt
• Lal mirch (cabai merah) dihaluskan 1 sdt
• Garam masala bubuk ½ sdt
• Ghee (Mentega murni) 1 & ½ sdm
• Irisan roti 1
• Minyak goreng 5- 6 sdm
• Pyaz (Bawang Bombay) diiris kasar 3-4 kecil
• Hari elaichi (Kapulaga Hijau) 3-4
• Hari mirch (Cabai Hijau) 4- 5
• Badam (Almond) direndam & dikupas 8-9
• Char maghaz (Biji melon) 2 sdm
• Air 3-4 sdm
< li>Bubuk Kali mirch (Lada hitam) ½ sdt
• Bubuk Zeera (Bubuk Jinten) ½ sdt
• Bubuk Javitri (Bubuk gada) ¼ sdt
• Dhania bubuk (ketumbar bubuk) ½ sdt
• Garam masala bubuk ½ sdt
• Garam merah muda Himalaya ½ sdt atau sesuai selera
• Pasta Adrak lehsan (Pasta jahe bawang putih) ½ sdt
• Dahi (Yogurt) dikocok ½ Gelas
• Air ½ Gelas
• Krim ¼ Gelas
• Kasuri methi (Daun fenugreek kering) 1 sdt
• Hara dhania (ketumbar segar) cincang

Petunjuk:

1. Siapkan Koftay Ayam: Dalam perajang, masukkan ayam, bawang bombay, cabai hijau, ketumbar segar, pasta jahe bawang putih, bubuk jintan, garam merah muda, lada hitam bubuk, cabai merah tumbuk, garam masala bubuk, mentega cair, irisan roti & potong hingga tercampur rata. Olesi tangan dengan minyak, ambil sedikit adonan (50g) & buat koftay dengan ukuran yang sama. Dalam wajan,tambahkan minyak goreng,koftay ayam yang sudah disiapkan & goreng dengan api kecil di semua sisi sampai berwarna keemasan & sisihkan (jadi 12).
2. Siapkan Kuah Kofta: Di wajan yang sama,tambahkan bawang bombay,hijau kapulaga & goreng dengan api sedang selama 2-3 menit. Keluarkan bawang bombay & pindahkan ke dalam wadah pencampur, masukkan cabai hijau, almond, biji melon, air & aduk rata. Dalam wajan yang sama, tambahkan pasta yang sudah diblender & aduk rata. Tambahkan lada hitam bubuk, jintan bubuk, bubuk pala, bubuk ketumbar, garam masala bubuk, garam merah muda, pasta jahe bawang putih, yoghurt & aduk rata, tutup & masak dengan api kecil selama 4-5 menit. Tambahkan air, aduk rata & masak api sedang selama 1-2 menit. Matikan api, masukkan krim, daun fenugreek kering & aduk rata. Nyalakan api, masukkan koftay goreng yang sudah disiapkan & aduk perlahan. Tambahkan ketumbar segar, tutup & masak dengan api kecil selama 4-5 menit. Sajikan dengan naan atau chapati!