Bahan

• 1 pon dada ayam tanpa tulang dan tanpa kulit, potong 1-2 inci
• ¼ cangkir yogurt
• 2 sendok makan minyak biji anggur, ditambah lagi untuk memasak
• 1 sendok teh garam halal
• 1 sendok teh kunyit bubuk
• 1 sendok teh jinten bubuk
< li>1 sendok teh ketumbar
• 1 sendok teh garam masala
• ½ sendok teh lada hitam yang baru digiling
• ½ sendok teh cabai rawit
• 2 sendok makan biji anggur minyak
• 1 bawang merah ukuran sedang, iris
• 2 sendok teh garam halal
• 4 buah kapulaga, bijinya ditumbuk ringan
• 4 siung utuh< /li>
• 3 siung besar bawang putih, kupas dan iris
• 1 inci jahe, kupas dan iris
• 1 cabai fresno, iris
• 8 sendok makan mentega, potong dadu dan bagi
• 1 ikat daun ketumbar, pisahkan batang dan daunnya
• 1 sendok teh garam masala
• 1 sendok teh kunyit
• 1 sendok teh jintan bubuk
• ½ sendok teh cabai rawit
• 1 cangkir pure tomat (saus)
• ½ cangkir krim kental
• 1 lemon, kulit dan jus

Prosedur

Dalam mangkuk besar, campurkan ayam, yogurt, minyak, garam, kunyit, jintan, ketumbar, garam masala, lada hitam dan cabai rawit. Tutup mangkuk dan dinginkan setidaknya selama 30 menit hingga semalaman. Dalam wajan besar dengan api sedang, tambahkan 1 sendok makan minyak biji anggur. Setelah berkilau, masukkan ayam yang sudah dimarinasi dan masak hingga bagian luarnya hangus dan suhu bagian dalam mencapai 165℉. Dalam wajan besar dengan api sedang, tambahkan minyak biji anggur. Setelah minyaknya berkilau, tambahkan bawang bombay dan garam, lalu masak hingga bawang bombay mulai menjadi karamel, sekitar 5 menit. Tambahkan kapulaga, cengkeh, bawang putih, jahe dan cabai, masak terus hingga harum, sekitar 3 menit. Tambahkan setengah mentega ke dalam wajan dan aduk hingga mentega meleleh sepenuhnya. Tambahkan batang ketumbar, garam masala, kunyit, jinten bubuk, dan cabai rawit. Lanjutkan memasak hingga bumbu terpanggang dan pasta mulai terbentuk di dasar wajan, sekitar 3 menit. Tambahkan saus tomat, krim kental, dan jus lemon, lalu aduk hingga tercampur. Didihkan campuran, lalu angkat dari api dan blender dalam blender bertenaga tinggi hingga halus. Masukkan kembali saus melalui saringan jaring halus ke dalam panci dan letakkan di atas api sedang-kecil. Tambahkan sisa mentega ke dalam wajan dan aduk hingga mentega meleleh sepenuhnya. Tambahkan kulit lemon dan cicipi sesuaikan bumbu. Tambahkan ayam matang ke dalam saus dan masukkan daun ketumbar. Sajikan dengan nasi basmati kukus.