Bahan:

Biji ketumbar, biji jintan, jagung lada hitam, cengkeh, kapulaga hijau, kapulaga hitam, biji adas, bunga pala, bunga batu, kacang rubah, cabai merah utuh, biji poppy, kasuri methi , pala, garam.

Bahan marinasi:

Ketumbar segar, bawang putih, cabai hijau, jahe, kelapa kering, air, daging kambing, garam, bubuk kunyit, vaatan, dadih.

Bahan Memasak Kari:

Minyak, biji jintan, kapulaga hijau, kapulaga hitam, kayu manis, daun salam, bawang merah, vatan, bumbu halus, kunyit bubuk, cabai merah pedas, cabai merah kashmiri bubuk, bubuk ketumbar, garam masala, bubuk jintan, air panas, ghee, garam masala, kasuri methi, ketumbar segar, jus lemon.

Cara:

Nyalakan handi dengan api besar & biarkan panas, lalu masukkan minyak, diikuti bumbu utuh & bawang bombay cincang, masak dengan api sedang hingga kecoklatan, tambahkan vaatan, masak 3-4 menit, tambahkan bumbu halus, air panas, tambahkan daging kambing yang sudah dibumbui & aduk, masak lagi api besar 10-15 menit, tutup dengan parat, masak satu jam, buang parat & tuang air tawar, masak 2-3 kali, masak daging kambing hingga matang, tambahkan ghee, garam masala, kasuri methi, tuang di atas daging kambing & tambahkan ketumbar, jus lemon, sajikan panas.