Bahan

Untuk saus celup:
¼ cangkir tebu atau cuka putih
1 sendok teh gula pasir
1 sendok makan bawang merah cincang atau bawang merah
cabai rawit secukupnya, cincang
garam dan merica secukupnya

Untuk gorengan:
8 ons udang (lihat catatan)
1 pon kabocha atau calabaza squash dipotong-potong
1 wortel ukuran sedang dipotong-potong
1 bawang bombay kecil diiris tipis
1 cangkir daun ketumbar (batang dan daun) dicincang
garam secukupnya (saya pakai 1 sendok teh garam halal; gunakan lebih sedikit untuk garam meja)
merica secukupnya
1 cangkir tepung beras sub: tepung maizena atau tepung kentang
2 sendok teh baking powder
1 sendok makan kecap ikan
¾ cangkir air
kanola atau minyak sayur lainnya untuk menggoreng

Petunjuk

1. Buat saus celupnya dengan mencampurkan cuka, gula, bawang merah, dan cabai dalam mangkuk. Tambahkan garam dan merica sesuai selera.
2. Gabungkan labu siam, wortel, bawang bombay, dan daun ketumbar dalam mangkuk besar. Tambahkan garam dan merica sesuai selera. Campurkan keduanya.
3. Bumbui udang dengan garam dan merica, lalu campur dengan sayuran.
4. Buat adonan dengan mencampurkan tepung beras, baking powder, kecap ikan, dan ¾ cangkir air.
5. Tuangkan ke atas sayuran dan aduk bersama-sama.
6. Masukkan wajan dengan satu inci minyak di atas api besar.
7. Sebarkan sekitar ½ cangkir tuang adonan ke dalam sendok besar atau turner, lalu masukkan ke dalam minyak panas.
8. Goreng setiap sisinya selama kurang lebih 2 menit hingga berwarna cokelat keemasan. Tiriskan di atas tisu.