DAL DHOKLI
Bahan
Untuk Dal:
- 1 cangkir Tuvar Dal - direndam (तूर दाल)
- 1 sendok makan Ghee (घी)
- Garam secukupnya (नमक स्वादानुसार)
- ½ sdt Kunyit Bubuk (हल्दी पाउडर)
- ¼ sdt Degi Bubuk Cabai Merah (दे गी लाल मिर्च पाउडर)
- 1 Daun Salam (तेज पत्ता)
- 2-3 Kokum (कोकम)
- 1 sdm Jaggery (गुड़)
Untuk Dhokli:
- 1 cangkir Tepung Terigu Utuh (गेहूँ का आट ा)
- 1 sdm Tepung Gram (बेसन)
- ½ sdt Kunyit Bubuk (हल्दी पाउडर)
- ½ sdt Degi Bubuk Cabai Merah (देगी लाल मिर ्च पाउडर)
- ¼ sdt Asafoetida (हींग)
- Garam secukupnya (नमक स्वादानुसार)
- 1 sdm Minyak (तेल)
- Air (पानी)
Untuk Tempering:
- 2 sdm Ghee (घी)
- 1 sdt Biji Mustard (सरसों के बीज)
- ¼ sdt Biji Fenugreek (मेथी दाना)
- 1 tangkai Daun Kari (क ड़ी पत्ता)
- 5-6 Cabai Merah Kering (सुखी लाल मिर्च)
- 2 Siung (लॉन्ग)
- 1 inci Batang Kayu Manis (दालचीनी)
- ¼ t sp Asafoetida (हींग)
- ½ sdt Degi Bubuk Cabai Merah (देगी लाल मिर्च पाउडर)
Untuk Kacang Goreng:
- 3 sdm Kacang Tanah (मूंगफली)
- 2 sdm Ghee (घी)
Proses
Untuk Dal
Dalam a Kadhi tambahkan tuvar dal, ghee, garam, bubuk kunyit, bubuk cabai merah degi, daun salam dan aduk semuanya hingga rata. Sekarang tutup dan masak dengan api sedang selama 20-25 menit atau sampai lunak. Sekarang tambahkan roti potong dan tambahkan kokum, jaggery, biarkan mendidih selama 8-10 menit. Sekarang tuangkan tempering ke atasnya dan rebus sebentar. Sajikan panas.
Untuk Dhokli
Dalam tepung terigu utuh, tepung gram, bubuk kunyit, bubuk cabai merah degi, asafoetida, garam, minyak, air lalu uleni. adonan lembut dan diamkan selama 5-10 menit. Setelah diistirahatkan, ambil sebagian kecil adonan lalu gulung menjadi roti dan masak setengahnya di wajan datar. Lalu potong bentuk ketupat dan sisihkan untuk digunakan selanjutnya.
Untuk Tempering
Dalam wajan tambahkan ghee, biji sawi, biji fenugreek, daun kari, keringkan cabai merah, cengkeh, batang kayu manis, asafoetida, degi bubuk cabai merah lalu tumis sebentar.
Untuk Kacang Goreng
Dalam wajan tambahkan ghee kacang tanah dan goreng sampai berwarna coklat keemasan lalu masukkan ke dalam dal.