Bahan

Untuk Masala
¼ cangkir Ghee, घी
2-3 kapulaga hijau, हरी इलायची
10-12 Lada hitam, काली मिर्च
1 ¼ sdt Biji jinten, जीरा
5 bawang bombay ukuran sedang, iris, प्याज
Garam secukupnya, नमक स्वादअनुसार
2 sdt ketumbar bubuk, धन िया पाउडर
2 sdt Degi bubuk cabai merah, देगी लाल मिर्च पाउडर
¼ sdt Asafoetida, हींग
½ sdt Kunyit bubuk, हल्दी पाउडर
¼ cawan Daun ketumbar, धनिया पत्ता
Sedikit air, पानी
3 buah tomat ukuran sedang, cincang kasar, टमाटर

Petunjuk Memasak

Untuk Masala: Dalam panci besar, tambahkan ghee setelah panas, tambahkan kapulaga hijau, merica hitam, biji jintan dan biarkan hingga terciprat rata. Tambahkan bawang bombay dan tumis hingga berwarna merah muda muda. Tambahkan garam secukupnya, ketumbar bubuk, degi bubuk cabai merah, asafoetida dan bubuk kunyit tumis hingga rata. Tambahkan daun ketumbar, sedikit air dan masak selama 2-4 menit. Tambahkan tomat dan campur semuanya dengan baik. Masak sampai tomat lunak. Setelah ghee dipisahkan dari masala. biarkan masala mencapai suhu kamar. Pindahkan masala ke dalam stoples penggiling dan giling hingga menjadi pasta halus. Sisihkan untuk digunakan lebih lanjut.