BAHAN:
Susu (Mentah) - 2 liter (Sapi/kerbau)
Jus lemon/cuka - 5 sampai 6 sdm
UNTUK PEMBUATAN KEJU ​​​​Olahan:-
Keju segar - 240 g ( dari 2 liter susu)
Asam Sitrat - 1 sdt (5g)
Soda Kue - 1 sdt (5g)
Air - 1 sdm
Mentega Asin - 1/4 cangkir (50g)
Susu (Rebus) - 1/3 cangkir (80 ml)
Garam - 1/4 sdt atau sesuai selera

Petunjuk:
1. Hangatkan susu secara perlahan dalam panci dengan api kecil, aduk terus. Usahakan suhu antara 45 hingga 50 derajat Celcius, atau hingga suam-suam kuku. Matikan api dan tambahkan cuka atau jus lemon sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga susu mengental dan terpisah menjadi padat dan whey.
2. Saring susu kental untuk menghilangkan kelebihan whey, peras cairan sebanyak mungkin.
3. Campurkan asam sitrat dan air dalam mangkuk, lalu tambahkan soda kue untuk membuat larutan natrium sitrat bening.
4. Haluskan keju yang telah disaring, larutan natrium sitrat, mentega, susu, dan garam dalam blender hingga halus.
5. Pindahkan campuran keju ke dalam mangkuk tahan panas dan rebus dua kali selama 5 hingga 8 menit.
6. Olesi cetakan plastik dengan mentega.
7. Tuang adonan yang sudah diblender ke dalam cetakan yang sudah diolesi minyak dan biarkan dingin pada suhu ruangan sebelum dimasukkan ke dalam lemari es selama kurang lebih 5 hingga 6 jam agar mengeras.