Bahan:

• 1 cangkir susu almond tanpa pemanis
• 5 cangkir santan kalengan
• 2 butir telur
• 1 /3 cangkir sirup maple
• 1 sendok teh ekstrak vanila
• 1 cangkir tepung oat
• 2 cangkir oat gulung
• 1,5 sendok teh kayu manis
• 1 sendok teh baking powder
• .5 sendok teh garam laut
• 1 cangkir wortel parut
• 1/2 cangkir kismis
• 1/2 cangkir kenari

Petunjuk:

Panaskan lebih dulu oven hingga 350 derajat F. Lapisi loyang muffin dengan lapisan muffin dan semprot masing-masing dengan semprotan masak antilengket untuk mencegah cangkir oatmeal menempel. Dalam mangkuk besar, campurkan susu almond, santan, telur, sirup maple, dan ekstrak vanila hingga halus dan tercampur rata. Selanjutnya masukkan bahan kering: tepung oat, oat gulung, baking powder, kayu manis, dan garam; aduk rata agar tercampur. Masukkan wortel parut, kismis, dan kenari. Sebarkan adonan oatmeal secara merata di antara lapisan muffin dan panggang selama 25-30 menit atau sampai cangkir oatmeal harum, berwarna cokelat keemasan, dan matang. Glasir Keju Krim Dalam mangkuk kecil, campurkan krim keju, gula halus, ekstrak vanila, susu almond, dan kulit jeruk. Masukkan glasir ke dalam kantong ziplock kecil dan segel. Buat lubang kecil di sudut tas. Setelah muffin mendingin, taburkan lapisan gula di atas cangkir oatmeal.