BAHAN:

1 sendok makan minyak kelapa

8 butir telur

8 putih telur* (1 cangkir)

3 sendok makan susu organik 2%, atau susu apa pun yang Anda suka

1 bawang merah, kupas dan iris tipis-tipis

1 cangkir paprika kecil, iris tipis berbentuk cincin

5 ons bayam kecil, cincang kasar

3 ons keju feta, hancurkan

garam dan merica secukupnya

PETUNJUK:

Panaskan oven terlebih dahulu hingga 400ºF.

Dalam mangkuk besar, campurkan telur, putih telur, susu, dan sedikit garam. Kocok dan sisihkan.

Panaskan wajan besi berukuran 12 inci atau tumis wajan dengan api sedang-besar. Tambahkan minyak kelapa.

Setelah minyak kelapa meleleh, masukkan irisan bawang merah dan irisan paprika. Bumbui dengan sedikit garam dan merica. Masak selama lima menit atau sampai harum.

Masukkan bayam cincang. Aduk rata dan masak hingga bayam layu.

Kocok campuran telur untuk terakhir kalinya dan tuang ke dalam wajan hingga menutupi sayuran. Taburkan keju feta yang sudah dihancurkan di atas frittata.

Masukkan ke dalam oven dan masak selama 10-12 menit atau sampai frittata matang. Anda mungkin melihat frittata Anda menggembung di dalam oven (yang berasal dari udara yang dimasukkan ke dalam telur) dan akan mengempis saat dingin.

Setelah frittata cukup dingin untuk dipegang, diiris, dan dinikmati!

CATATAN

Jika mau, Anda bisa menghilangkan putih telurnya dan menggunakan 12 butir telur utuh untuk resep ini.

Saya selalu mencari feta saya dalam bentuk balok (bukan yang sudah hancur). Ini adalah cara yang bagus untuk mengetahui bahwa Anda mendapatkan feta berkualitas baik tanpa bahan anticaking.

Resep ini sangat fleksibel, silakan menukar sayuran musiman lainnya, sisa makanan dari lemari es, atau apa pun yang menurut Anda enak!

Saya suka membuat frittatas dalam wajan besi, tetapi wajan tumis besar apa pun yang tahan oven bisa digunakan.