Ghotala:

Bahan:

• Minyak 1 sdt
• Mentega 2 sendok makan
• Bawang bombay 1/2 buah ukuran sedang (cincang)
• Bawang putih hijau ¼ cangkir (cincang)
• Ketumbar segar segenggam kecil
• Sambal cabai hijau 1 sdt
• Bumbu halus
  • Kunyit bubuk 1 sejumput
  • Ketumbar bubuk ½ sdt
  • Jeera bubuk ½ sdt
  • Garam masala 1 sejumput
  • Cabai merah bubuk 1 sdt
  • Lada hitam bubuk sesuai selera
• Telur rebus 2 butir
• Garam secukupnya
• Air panas sesuaikan kekentalannya

Cara:

Masukkan wajan dengan api besar, tambahkan minyak dan mentega ke dalamnya, tambahkan bawang bombay, bawang putih hijau, ketumbar segar dan pasta cabai hijau, aduk & masak dengan api besar selama 1-2 menit hingga bawang bombay sudah matang. Setelah bawang bombay matang, kecilkan api dan masukkan semua bumbu halus, aduk & tambahkan air panas dan masak dengan api besar sebentar. Sekarang menggunakan penghalus kentang, haluskan masala dengan benar dan parut telur rebus di ghotala. Selanjutnya tambahkan garam secukupnya, aduk terus & sesuaikan kekentalan dengan menambahkan air panas sambil memasak dengan api besar, setelah kekentalan sempurna tercapai, kecilkan api atau matikan sepenuhnya. Siapkan wajan kecil, panaskan sedikit minyak, setelah minyak panas pecahkan 1 butir telur langsung ke dalam wajan & bumbui dengan garam, cabai merah bubuk, lada hitam bubuk dan ketumbar, pastikan jangan terlalu matang, kuning telurnya harus encer. Setelah setengah gorengnya sudah siap, masukkan ke dalam ghotala, pecahkan & aduk rata menggunakan spatula, pastikan adonan tidak terlalu matang. Anda ghotala Anda sudah siap. Masala Pav Bahan: Laadi pav 2 nos Mentega lembut 1 sdm Ketumbar 1 sdm (cincang) Bubuk cabai merah Kashmir 1 sejumput Cara: Belah pav dari tengahnya, tambahkan mentega ke dalamnya wajan yang sudah dipanaskan dan taburkan ketumbar, bubuk cabai merah kashmiri, letakkan pav di atas wajan dan lapisi dengan baik. Masala pav Anda sudah siap.