Mixdarálóban őrölje durva porrá a kesudiót, a mandulát és a pisztáciát. Tegye félre.
Egy tálban keverje össze a pépesített paneert, az őrölt szárított gyümölcsök keverékét, a sót és a chaat masala-t. A fűszerezést ízlés szerint igazítjuk. Ezt a keveréket a paratha töltelékeként fogják használni.

Vegyél teljes kiőrlésű lisztet (atta) egy nagy keverőtálba. Fokozatosan adjunk hozzá vizet, és gyúrjuk lágy tésztává.

Ossza el a tésztát egyforma méretű golyókra.
Sodorjon egy tésztagolyót kis körre.
Tegyen rá egy adag szárított gyümölcsöt és paneles keveréket a kör közepére.

A kinyújtott tészta széleit húzza középre, hogy teljesen befedje a tölteléket. Csípje össze a széleit a lezáráshoz.
Óvatosan lapítsa el a megtöltött tésztagolyót a kezével.
Gyújtsa ki ismét kör alakúra, ügyelve arra, hogy a töltelék egyenletesen oszlik el, és a paratha a kívánt vastagságú legyen.

>Melegítsen egy tawa-t vagy serpenyőt közepes lángon.
Helyezze a kinyújtott paratha-t a forró tawára.
Körülbelül 1-2 percig főzzük, amíg buborékok nem kezdenek megjelenni a felületén.
Forgassa meg a paratha-t és csepegtess egy kis ghí-t vagy olajat a főtt oldalára.
Egy spatulával finoman nyomd le, és süsd, amíg mindkét oldaluk aranybarna nem lesz, szükség szerint adj hozzá még ghí-t vagy olajat.

Miután megsült, helyezd át a szárított gyümölcsöket paratha tányérra.
Forrón tálaljuk joghurttal vagy savanyúsággal