A piros burgonyát hosszában kettévágjuk, fazékba tesszük, hideg vízzel felöntjük, majd nagy lángon felforraljuk. Amikor a víz felforr, a hőt enyhe párolásra csökkentjük, és a burgonyát villára főzzük (amint a víz felforrt, a burgonya általában kész, de előfordul, hogy mérettől és mérettől függően még pár percet kell párolni. alak). És ez, barátaim, a „titkos” lépés a nagyszerű, kemencében sült burgonya elkészítésében. A blansírozás biztosítja, hogy a burgonya sütés előtt egyenletesen süljön át. Így amikor eljön a burgonya sütőben való megsütésének ideje, csak amiatt kell aggódnia, hogy szép, aranybarna kéreg keletkezik.

Miután a burgonya villával megpuhult, engedje le a forrásban lévő vizet a sütőből. burgonyát (a burgonyát az edényben tartva), majd egyszerűen hideg csapvizet öntsön a burgonyára, amíg lehűl szobahőmérsékletűre.

Ha a burgonya kihűlt, tedd egy keverőtálba, dobd meg kóser sóval, fekete borssal és kedvenc étolajoddal. Tegye a burgonyát vágott oldalukkal lefelé egy lapos tálcára, és süsse 375-400 F sütőben 45-60 percig, vagy amíg sötét, aranybarna nem lesz. Ne feledje, a burgonya már megfőtt, mivel már blansíroztuk, ezért ne a sütő idejére vagy hőmérsékletére koncentráljon, hanem inkább a burgonya színére. Amikor a burgonya sötét aranybarna, készen sül; ilyen egyszerű.

Vegye ki a sült burgonyát a sütőből, és azonnal tegye át egy nagy keverőtálba, és dobja meg apróra vágott friss fűszernövényekkel és néhány lap vajjal. A burgonya hője gyengéden megolvasztja a vajat, így a burgonya csodálatos, fűszernövényes vajas mázt ad. Ebben a felforgatási fázisban nyugodtan adjon hozzá bármilyen más ízesítőt, amit szeret, például pesto szószt, darált fokhagymát, parmezán sajtot, mustárt vagy fűszereket.