Hozzávalók

Körülbelül 4-6 adagot készít

• 1 evőkanál olívaolaj
• 1 közepes hagyma kockára vágva
• 2 gerezd fokhagyma, darált
• 1 közepes piros kaliforniai paprika apróra vágva
• 2 doboz (egyenként 14 uncia-400 g) kockára vágott paradicsom
• 2 evőkanál (30 g) paradicsompüré
• 1 teáskanál chilipor
• 1 teáskanál őrölt kömény
• 1 tk paprika
• chili pehely ízlés szerint
• 1 teáskanál cukor
• só és frissen őrölt fekete bors
• 6 tojás
• friss petrezselyem/koriander a díszítéshez

1. Melegítsen olívaolajat egy 12 hüvelykes (30 cm-es) serpenyőben közepes lángon. Adjuk hozzá a hagymát, és főzzük körülbelül 5 percig, amíg a hagyma el nem kezd puhulni. Keverje hozzá a fokhagymát.
2. Adjunk hozzá piros kaliforniai paprikát, és főzzük 5-7 percig közepes lángon, amíg megpuhul
3. Keverje hozzá a paradicsompürét és a kockára vágott paradicsomot, és adjon hozzá minden fűszert és cukrot. Sózzuk, borsozzuk, és közepes lángon 10-15 percig pároljuk, amíg el nem kezd fogyni. Ízlés szerint állítsa be a fűszereket, a fűszeresebb szószhoz adjunk hozzá több chilipelyhet, az édesebbhez cukrot.
4. A tojásokat felütjük a paradicsomkeveréken, egyet a serpenyő közepén és 5-öt a szélein. Fedjük le a serpenyőt, és pároljuk 10-15 percig, vagy amíg a tojás meg nem fő.
5. Díszítsd friss petrezselyemmel vagy korianderrel, és tálald ropogós kenyérrel vagy pitával. Jó szórakozást!