• 1+1/3 csésze / 300 g PÖRKÖLT padlizsán (NAGYON FINOM CEFÉRE APRÓBAN)
• 3/4 csésze / 140 g PÖRKÖLT piros kaliforniai paprika (NAGYON FINOM, SZINTE CEFÉRE VÁGOLVA)
• 2 csésze / 1 doboz (540 ml-es doboz) FŐTT fehér vesebab / Cannellini bab
• 1/2 csésze / 75 g sárgarépa finomra vágva
• 1/2 csésze / 75g zeller apróra vágva
• 1/3 csésze / 50g lilahagyma apróra vágva
• 1/2 csésze / 25g petrezselyem apróra vágva

saláta Öntet:

• 3+1/2 evőkanál citromlé VAGY ÍZLÉSRE
• 1+1/2 evőkanál juharszirup VAGY ÍZLÉSRE
• 2 evőkanál Olívaolaj (Én bio hidegen sajtolt olívaolajat használtam)
• 1 teáskanál darált fokhagyma
• 1 teáskanál őrölt kömény
• ízlés szerint só (én 1+1-et tettem bele) /4 teáskanál rózsaszín himalájai só)
• 1/4 teáskanál őrölt fekete bors
• 1/4 teáskanál cayenne bors (OPCIONÁLIS)

Elő- melegítsük elő a sütőt 400 F-ra. Béleljünk ki egy tepsit sütőpapírral. A padlizsánt félbevágjuk. Vágja be egy sraffozású gyémántmintával, körülbelül 1 hüvelyk mélységben. Olívaolajjal megkenjük. A piros kaliforniai paprikát félbevágjuk, a magokat/magot eltávolítjuk, megkenjük olívaolajjal. A PADLIZSÁNT ÉS A BORSOKAT FELÜL LEfelé HELYEZZE a tepsire.

Előmelegített sütőben 400 F-on süssük körülbelül 35 percig, vagy amíg a zöldségek szépen megpirulnak és megpuhulnak. Ezután kivesszük a sütőből, és hűtőrácsra helyezzük. Hagyja kihűlni.

A főtt babot csepegtesse le, és öblítse le vízzel. Hagyja a babot egy szűrőben állni, amíg az összes víz el nem ürül. NEM SZERETÜNK IDE ÁZZATOS BABOT.

Egy kis tálkába adjunk hozzá citromlevet, juharszirupot, olívaolajat, darált fokhagymát, sót, őrölt köményt, fekete borsot, cayenne borsot. Alaposan keverjük össze, amíg jól össze nem áll. Tedd félre.

A sült padlizsán és a paprika mostanra már kihűlt. Tehát fedje le és hámozzuk le a kaliforniai paprika héját, és NAGYON FINOMRA VÁGJÁK SZINTE CEFÉRE. Vágja ki a sült padlizsán héját, dobja ki a héját, A KÉS TÖBBSZÖR MEGFÚTÁSÁVAL NAGYON FINOMRA VÁGJA, Míg CEFÉRE VÁLÓDIK.

Tegye át a sült padlizsánt és a borsot egy nagy tálba. Hozzáadjuk a főtt vesebabot (cannellini babot), az apróra vágott sárgarépát, a zellert, a lilahagymát és a petrezselymet. Adjuk hozzá az öntetet és alaposan keverjük össze. Fedjük le az edényt, és 2 ÓRÁT HŰTÜK A HŰTŐBEN, HOGY A BAB BESZÍVJA A CSOMAGOT. NE HAGYD KI EZT A LÉPÉST.

Ha kihűlt, tálalható. Ez egy nagyon sokoldalú saláta recept, tálaljuk pitával, salátafóliában, chipsekkel és párolt rizzsel is fogyaszthatjuk. Hűtőben 3-4 napig jól eláll (légmentesen záródó edényben).