Hozzávalók:
Tej: 1 liter
Víz: ½ csésze
Ecet: 1-2 evőkanál

Módosítás:
A paneer bhurji elkészítéséhez kezdjük azzal, hogy először a panelt készítsük el, egy nagy fazékban öntsük hozzá a tejet és melegítsük jól, amíg fel nem forr. Amikor a tej forrni kezd, csökkentse a lángot, és egy külön edényben keverje össze a vizet és az ecetet, majd adjuk hozzá ezt a keveréket a tejhez, és enyhén keverjük össze. Hagyja abba az ecetes oldat hozzáadását a tejhez, ha már aludni kezd, kapcsolja le a lángot, amikor a tej teljesen aludt, majd szűrje le az aludttejet egy muszlin ronggyal és egy szitával. Jól öblítse le csapvíz alatt, hogy megszabaduljon az ecetből a savanyúságtól, ez is segít leállítani a panel főzési folyamatát, mivel lehűti, tartalékolhatja a kiszűrt vizet, gazdag fehérjében és rotis tészta dagasztása közben használható. Nem kell kinyomkodnia a nedvességet a panelről, hagyja pihenni a szitán, amíg elkészíti a masala bhurjihoz.

Hozzávalók:
Vaj: 2 evőkanál
Olaj: 1 tk
gramm liszt: 1 tk
hagyma: 2 közepes méretű (apróra vágott)
paradicsom: 2 közepes méretű (apróra vágott)
zöld chili: 1-2 sz. (apróra vágva)
Gyömbér: 1 hüvelyk (julienes)
Só: ízlés szerint
Kurkumapor: 1/2 tk
Piros chili por: 1 tk
Forró víz: igény szerint
Friss koriander: igény szerint
Friss tejszín: 1-2 evőkanál (opcionális)
Kasuri Methi: egy csipetnyi

Módszer:
Egy serpenyőben adjuk hozzá a vajat és olajat, addig melegítjük, amíg a vaj teljesen elolvad. Add hozzá még a gramm lisztet, és közepes lángon enyhén pirítsd meg, a gramm liszt kötőanyagként működik, mivel visszatartja a panelről kiszabaduló vizet. Most adjuk hozzá a hagymát, a paradicsomot, a zöldpaprikát és a gyömbért, jól keverjük össze és főzzük erős lángon 1-2 percig. Ezután adjunk hozzá ízlés szerint sót, kurkumaport, pirospaprikaport, jól keverjük össze 1-2 percig, majd adjunk hozzá forró vizet, és főzzük további 2 percig. A masala megfőzése után adjuk hozzá a házi készítésű panelt a serpenyőbe úgy, hogy kézzel morzsoljuk össze egy kis marék friss korianderrel, keverjük jól össze a paneert a masalával és adjunk hozzá forró vizet a bhurji állagának beállításához és főzzük. 1-2 percig. Adja hozzá a friss tejszínt és a kasuri methit, keverje jól össze, és fejezze be egy kis friss korianderrel. A paneer bhurji készen áll.

Összeállítás:
• Kenyérszelet
• Chaat Masala
• Feketeborspor
• Friss koriander
• Vaj