Hozzávalók:

2 csokor, Palak levél megtisztítva, (blansírozva, majd jéghideg vízben )
1 hüvelyk gyömbér, reszelve
2-3 gerezd fokhagyma, durvára vágva
2 zöld chili , apróra vágva
Palak Paneerhez
1 evőkanál ghí
1 evőkanál olaj
¼ tk köménymag
3-4 szegfűszeg
1 babérlevél
Csipet asafoetida
2 -3 kisebb hagyma apróra vágva
2-3 hüvely fokhagyma apróra vágva
1 közepes paradicsom apróra vágva
1 teáskanál koriandermag, pirítva és összetörve
1/2 ek. kasoori methi, pörkölt és zúzott
½ teáskanál kurkumapor
1 tk piros chili por
2-3 levél spenót apróra vágva
2 csokor Spenót, blansírozva és pürésítve
½ csésze forró víz< br>250-300 g Paneer, kockákra vágva
1 evőkanál friss tejszín
Só ízlés szerint
Gyömbér, julienne
Friss tejszín
Eljárás
• Blansírozzuk ki a spenótleveleket forrásban lévő víz 2-3 percig. Vegyük ki, és azonnal tegyük jéghideg vízbe.
• Most a turmixgépbe adjuk hozzá a gyömbért, a fokhagymát és készítsünk pépet, majd adjuk hozzá a főtt palakot, és készítsünk sima masszát
• A palak paneerhez melegítsük fel a ghit egy serpenyőben, és adjunk hozzá babérlevelet, köménymagot, asafoetida. Egy percig keverjük, amíg az illat el nem múlik.
• Most adjuk hozzá a hagymát és a fokhagymát, és addig pároljuk, amíg áttetszővé nem válnak. Hozzáadjuk a paradicsomot, és addig keverjük, amíg megpuhul. Adjunk hozzá kurkumát, piros chilit, kasoori methit, zúzott koriandermagot és némi korianderport, és jól keverjük össze. Adjunk hozzá néhány apróra vágott palaklevelet.
• Most adjuk hozzá az elkészített palakpürét, forró vizet, sózzuk, és alaposan keverjük össze.
• Tegyük át a paneler kockákat, szórjunk rá garam masala-t, és hagyjuk még egy percig főni.
• Végezetül friss tejszínnel és mártásba öntjük.
• Gyömbéres julienne-nel és friss tejszínnel díszítjük.