Kurkuri Arbi ki Sabji
- Taro gyökér (अरबी) - 400 g
- Mustárolaj (सरसों का तेल) - 2-3 evőkanál
- Zöld koriander (िৰྤ 3-hoz evőkanál (finomra vágva)
- Carom mag (अजवायन) - 1 teáskanál
- Asafoestida (हींग) - 1/2 csipet
- kurkumapor (हल) - 1/2 teáskanál
- zöld chili (हरी मिर्च) - 2 (finomra vágva)
- Gyömbér (अदरक ) - 1/2 hüvelykes darab (finomra vágva)
- Vörös chili por (लाल मिर्च पाउडर) - 1/2 teáskanál
- Koriander por (धनिया पिया पाउड><2wli) अमचूर पाउडर) - 1/2 teáskanál< /li>
- Garam masala (गरम मसाला) - 1/4 teáskanál
- Só (नमक) - 1 teáskanál vagy ízlés szerint
- Vegyünk 400 gms arbi. Az arbit megmossuk és feltesszük főni. Annyi vizet adunk hozzá, amiben az arbi elsüllyed. Kapcsolja be a lángot. Zárja le a tűzhely fedelét. Egyetlen sípig forraljuk.
- A sípszó után csökkentse a lángot. Forraljuk a tűzhelyen 2 percig alacsony lángon, majd kapcsoljuk le a lángot. Miután a nyomás kilép a tűzhelyről, ellenőrizze az arbit. Ha puhák, készen állnak.
- Vegyük ki az arbit a tűzhelyről, tegyük egy tányérra, és hűtsük le. Ha kihűlt, kés segítségével hámozzuk meg. része. Ezután függőlegesen vágja fel őket.
- Adjon hozzá 2-3 evőkanál mustárolajat a serpenyőbe. Amikor kellően forró, adjon hozzá 1 tk carom magot, adjon hozzá 1/2 csipet asafoetidát, 1/2 teáskanál kurkumaport, 2 tk koriandert. por, 2 zöld chili finomra vágva, 1/2 hüvelykes gyömbér darab apróra vágva. A fűszereket kissé megpirítjuk.
- Adjuk hozzá az arbiszt, adjunk hozzá 1 tk sót vagy ízlés szerint, adjunk hozzá 1/2 tk száraz mangóport, 1/2 teáskanál piros chili por, adj hozzá 1/4 teáskanál garam masala. Keverjük össze a fűszereket.
- Kicsit megkenjük az arbit. Fedjük le és főzzük 2-3 percig alacsony lángon. 3 perc múlva ellenőrizze. Forditsd meg. Amikor az arbi ropogós, adjunk hozzá egy kis zöld koriandert, és keverjük össze. Kapcsold le a lángot, szedd ki az arbit egy tányérba.
- Szórj meg egy kis zöld koriandert az Arbi masala tetejére díszítésképpen, és tálald kedvenc poorival vagy paratha-val. Bárhová utazik, magával viheti az Arbi sabzit poorival vagy parantha-val. Ez a sabzi 24 órán át jó marad, nem romlik el könnyen.