Hozzávalók:

• 50 g víz
• 50 g liszt

1. nap: Egy laza fedelű üvegedényben keverje össze 50 g vizet és 50 g lisztet simára. Lazán fedje le, és tegye félre szobahőmérsékleten 24 órára.

2. nap: Keverj hozzá további 50 g vizet és 50 g lisztet az előételhez. Lazán fedjük le, és tegyük félre további 24 órára.

3. nap: Keverj hozzá további 50 g vizet és 50 g lisztet az előételhez. Lazán fedjük le, és tegyük félre további 24 órára.

4. nap: Keverj hozzá további 50 g vizet és 50 g lisztet az előételhez. Lazán letakarjuk, és 24 órára félretesszük.

5. nap: Az előételnek készen kell lennie a sütésre. Meg kellett volna duplázódnia, savanyú illatú és sok buborékkal kell telnie. Ha nem, folytassa az etetést még egy-két napig.

Karbantartás: Az önindító megtartásához és karbantartásához mindössze annyit kell tennie, hogy azonos tömegű indítót, vizet és lisztet kever össze. Így például használtam 50 gramm előételt (a maradék előételt felhasználhatod vagy eldobhatod), 50 vizet és 50 lisztet, de lehet mindegyikből 100 grammot vagy 75 grammot vagy 382 grammot, érted a lényeget. Ha szobahőmérsékleten tárolja, 24 óránként, hűtőszekrényben 4/5 naponta etesse.