• Hagyma | प्याज़ 3-4 közepes méretű
• Só | नमक ízlés szerint
• Kasmíri vörös chili por | कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर 1 teáskanál
• Gramliszt | बेसन 1 csésze
• Víz | पानी igény szerint

A tökéletes kaanda bhajiyas elkészítéséhez nagyon fontos, hogy a hagymát bizonyos módon vágjuk fel. Vágja le a hagyma tetejét és alját, és ossza két egyenlő részre úgy, hogy a vágott oldalát lefelé tartsa. Hámozzuk meg a hagymát és vágjuk hosszában vékony szeletekre, a szeletek ne legyenek se túl vékonyak, se túl vastagok. A szeletek felvágása után kézzel válasszuk szét a hagymarétegeket, hasonló módon vágjuk fel és válasszuk szét az összes hagymát, majd tegyük át egy tálba. Adjunk hozzá ízlés szerint sót és kasmíri vörös chiliport, jól keverjük össze, és vonjuk be a hagymát chiliporral és sóval. Ezután kis adagokban adjuk hozzá a grammos lisztet és jól keverjük össze, majd adjunk hozzá egy csepp vizet, és óvatosan dagasszuk össze a hagymát a grammos liszttel, amíg minden összeáll, a kaanda bhajiya keverék készen áll. Melegítse az olajat közepesen vagy 170 C fokig, az olaj ne legyen túl forró, különben a bhajiyák kívülről megsülnek és a közepén nyersek maradnak. A bhajiyák sütéséhez mártsuk a kezünket hideg vízbe, és kanalazzuk ki a keverék egy kis részét, és formázás nélkül csepegtessük bele a forró olajba, hasonló módon tegyük bele az összes bhajiyát forró olajba, ügyeljünk arra, hogy a bhajiyát ne formázzuk kerekítsd, különben nem éred el a tökéletes textúrát. Az első 30 másodpercben nagy lángon, keverés nélkül süssük őket, majd közepes – alacsony lángon, rendszeres kevergetés mellett süssük aranybarnára és ropogósra. Amint aranybarnák lettek, nagy lángon süssük 30 másodpercig, így megakadályozzuk, hogy a bhajiyák átitatják az olajat. Ha megsült, tegyük át egy szitába, hogy a felesleges olaj lecsepegjen. Elkészültek a tökéletesen sült ropogós kaanda bhajiyáid.

• Hagyma | प्याज़ 1 nagy méretű (apróra vágva)
• Kasmíri vörös chili por | कश्मीरी लाल मिर्च 3 evőkanál
• Só | नमक 1/2 teáskanál
• Forró olaj | गरम तेल 5-6 evőkanál

Add egy tálba az apróra vágott hagymát a kasmíri vörös chili porral és sóval, majd öntsd rá forró olajat és jól keverd össze. A kaande ki chutney készen áll.