Hozzávalók

• 1/2 csésze bulgur (lásd a quinoás és repesztett búza változathoz tartozó recepteket)
• 1 citrom
• 1-2 nagy csokor lapos petrezselyem, megmosva és szárítva
• 1 nagy csokor menta, megmosva és szárítva
• 2 mogyoróhagyma
• 2 közepes paradicsom
• 1/4 csésze extraszűz olívaolaj, osztva
• 1/2 teáskanál só
• 1/4 teáskanál bors
• 1 kis uborka (elhagyható)

Utasítások

1. Áztassa be a bulgurt. Helyezze a bulgurt egy kis tálba, és öntse fel nagyon forró (azonnal felforrt) vízzel 1/2 hüvelyknyire. Tegye félre ázni, amíg megpuhul, de még mindig rágós lesz, körülbelül 20 percig.
2. Előkészítse elő a fűszernövényeket és a zöldségeket. Amíg a bulgur ázik, a citrom levét kicsavarjuk, a petrezselymet és a mentát felaprítjuk. Ehhez a mennyiségű bulgurhoz nagyjából 1 1/2 csésze csomagolt apróra vágott petrezselyemre és 1/2 csésze apróra vágott mentára lesz szüksége. Szeletelje fel a mogyoróhagymát vékonyra, hogy egy púpozott 1/4 csésze legyen. A paradicsomot közepesre vágjuk; nagyjából 1 1/2 csészével fognak megegyezni. Az uborkát közepesre vágjuk, körülbelül 1/2 csésze.
3. Öntsük meg a bulgurt. Ha elkészült a bulgur, öntsük le a felesleges vizet, és tegyük a nagy tálba. Adjunk hozzá 2 evőkanál olívaolajat, 1 evőkanál citromlevet és 1/2 teáskanál sót. Dobd fel, hogy bevonja a szemeket. Amikor befejezi a fűszernövények és zöldségek előkészítését, tegyük a tálba a bulgurral, de a kockára vágott paradicsom felét tartsuk fenn a díszítéshez.
4. Fűszerezzük és dobjuk fel. Adjunk hozzá további 2 evőkanál olívaolajat és további 1 evőkanál citromlevet és az opcionális szegfűborsot a tálba. Keverjük össze az egészet, kóstoljuk meg, és ízlés szerint fűszerezzük.
5. Díszítsük. Tálaláskor díszítse a tabbouleh-t a fenntartott paradicsommal és néhány egész mentaággal. Szobahőmérsékleten tálaljuk kekszekkel, uborkaszeletekkel, friss kenyérrel vagy pita chipsekkel.