Hozzávalók:

• 200 g (2 csésze) zab (instant zab)
• 80 g (½ csésze) mandula apróra vágva
• 3 evőkanál vaj vagy ghí
• 220 g (¾ csésze) jagger* (ha nem használ barna cukrot, használjon 1 csésze fahéjat)
• 55 g (¼ csésze) barna cukor
• 1 tk tiszta vanília kivonat
• 100 g (½ csésze) apróra vágott és kimagozott datolya
• 90 g (½ csésze) mazsola
• 2 evőkanál szezámmag (opcionális)

Módszer:

1. Egy 8 x 12 hüvelykes tepsit kikenünk vajjal, ghível vagy semleges ízű olajjal, és béleljük ki sütőpapírral.
2. Egy vastag fenekű serpenyőben süsse meg a zabot és a mandulát, amíg el nem színezi, és pirított aromát kölcsönöz. Ez körülbelül 8-10 percet vesz igénybe.
3. Melegítse elő a sütőt 150°C-ra.
4. Egy serpenyőben tedd bele a ghí-t, a jaggery-t és a barna cukrot, és amint a jaggery elolvad, kapcsold le a hőt.
5. Keverjük hozzá a vaníliakivonatot, a zabot és az összes szárított gyümölcsöt, és jól keverjük össze.
6. Tegye át a keveréket az előkészített edénybe, és egy lapos csészével egyenlítse ki az egyenetlen felületet. (Roti prést használok.)
7. 10 percig sütjük a sütőben. Hagyjuk kicsit hűlni, és még melegen vágjuk téglalapokra vagy négyzetekre. Miután a rudak teljesen kihűltek, óvatosan felemelhetünk egy darabot, majd a többit is kivehetjük.
8. A megfelelő textúra eléréséhez tömbben kell használni a jaggert, nem pedig porított.
9. A barna cukrot elhagyhatja, ha a granola kevésbé édesebb, de a granola esetleg omlós.