Hozzávalók (kb. 4 adag)

• 1 csésze / 190 g quinoa (alaposan megmosva/áztatva/szűrve)
• 2 csésze / 1 doboz (398 ml-es doboz) főtt feketebab (lecsepegtetett/öblített)
• 3 evőkanál olívaolaj
• 1 + 1/2 csésze / 200 g hagyma - apróra vágva
• 1 + 1/2 csésze / 200 g piros kaliforniai paprika - apróra vágva
• 2 evőkanál fokhagyma – finomra vágva
• 1 + 1/2 csésze / 350 ml Passata / Paradicsompüré / Szűrt paradicsom
• 1 teáskanál száraz oregánó
• 1 teáskanál őrölt kömény
• 2 teáskanál paprika (NEM FÜSTÖLVE)
• 1/2 teáskanál őrölt feketebors
• 1/4 teáskanál cayenne bors vagy ízlés szerint (opcionális)
• 1 + 1/2 csésze / 210 g fagyasztott kukoricaszem (használhat friss kukoricát)
• 1 + 1/4 csésze / 300 ml zöldségleves (alacsony nátrium)
• Ízlés szerint adjon hozzá sót (1 + 1/4 teáskanál rózsaszín himalájai só ajánlott)

Díszítés:

• 1 csésze / 75 g zöldhagyma – apróra vágva
• 1/2–3/4 csésze / 20–30 g koriander (korianderlevél) - apróra vágva
• Ízlés szerint lime- vagy citromlé
• Csorgas extra szűz olívaolaj

Módszer:

1. Alaposan mossa meg a quinoát, amíg a víz tiszta nem lesz, majd áztassa 30 percig. Lecsepegtetjük, és a szűrőben hagyjuk állni.
2. A főtt feketebabot csepegtesse le, és hagyja egy szűrőben állni.
3. Egy szélesebb edényben melegítsen olívaolajat közepes vagy közepesen magas hőfokon. Hozzáadjuk a hagymát, a pirospaprikát és a sót. Pirítsuk barnulásig.
4. Add hozzá az apróra vágott fokhagymát, és pirítsd 1-2 percig, amíg illatos lesz. Ezután adjuk hozzá a fűszereket: oregánót, őrölt köményt, fekete borsot, paprikát, cayenne borsot. További 1-2 percig pirítjuk.
5. Adjuk hozzá a passata-/paradicsompürét, és főzzük, amíg besűrűsödik, körülbelül 4 percig.
6. Adja hozzá a leöblített quinoát, a főtt feketebabot, a fagyasztott kukoricát, a sót és a zöldséglevest. Jól keverjük össze és forraljuk fel.
7. Fedjük le, és csökkentsük a hőt alacsonyra, főzzük körülbelül 15 percig, vagy amíg a quinoa meg nem fő (nem pépes).
8. Fedje fel, díszítse zöldhagymával, korianderrel, lime levével és olívaolajjal. Óvatosan keverje össze, hogy elkerülje a habosodást.
9. Melegen tálaljuk. Ez a recept tökéletes étkezéstervezéshez, hűtőszekrényben 3-4 napig tárolható.

Fontos tippek:

• Használjon szélesebb edényt az egyenletes főzéshez.
• A quinoát alaposan mossa meg, hogy eltávolítsa a keserűséget.
• Ha sót ad a hagymához és a paprikához, az segít felszabadítani a nedvességet a gyorsabb főzés érdekében.