Hozzávalók:

• Sült tojás:
• Ghee 1 evőkanál
• Főtt tojás 8 nos.
• Csipetnyi kasmíri vörös chili por
• Haldi por egy csipet
• Só ízlés szerint

Curry esetében:

• Ghee 2 evőkanál + olaj 1 evőkanál
• Jeera 1 tk
• Dalchini 1 hüvelyk
• Zöld kardamom 2-3 hüvely
• Fekete kardamom 1 sz.
• Tej patta 1 no.
• 5 közepes méretű hagyma / 400 g (apróra vágva)
• Gyömbéres fokhagymás chili ½ csésze (durván apróra vágva)
• Kurkumapor ½ teáskanál
• Fűszeres piros chili por 2 tk
• Kasmíri vörös chili por 1 evőkanál
• Koriander por 2 evőkanál
• Jeera por 1 tk
• 4 közepes méretű paradicsom (apróra vágva)
• Só ízlés szerint
• Garam masala 1 teáskanál
• Kasuri methi 1 tk
• Ginger 1 hüvelyk (juliened)
• Zöldpaprika 2-3 no. (rés)
• Egy kis marék friss koriander

Módszer:

Tegyél egy serpenyőt közepes lángra, adj hozzá ghit, főtt tojást, pirospaprika port, haldit és sót, keverd meg és süsd meg a tojásokat pár percig.` tedd félre a sült tojásokat későbbi felhasználásra.

A curryhez állítsa a wokot közepes lángra, adjon hozzá ghit és az egész fűszereket, keverje meg, és adjon hozzá apróra vágott hagymát, keverje össze és főzze addig, amíg a hagyma aranybarna színű lesz.

Adjuk hozzá a durvára vágott gyömbéres fokhagymás chilit, keverjük össze, és főzzük 3-4 percig közepes lángon.

Csökkentse tovább a lángot, és adja hozzá a porított fűszereket, jól keverje össze, és adjon hozzá egy kevés forró vizet, hogy elkerülje a fűszerek megégését.

Növelje a lángot közepes lángra, keverje meg és főzze, amíg a ghí ki nem ürül.

Most adjuk hozzá a paradicsomot és a sót, keverjük össze és főzzük jól legalább 8-10 percig, vagy amíg a paradicsom jól el nem keveredik a masalával.

Adjunk hozzá egy kevés forró vizet, keverjük össze és főzzük közepes lángon 2-3 percig.

Most adjuk hozzá a sült tojásokat, keverjük össze és főzzük erős lángon 5-6 percig.

Most adjunk hozzá gyömbért, zöldpaprikát, kasuri methi-t, garam masala-t és frissen vágott korianderleveleket, és keverjük jól össze.

Igény szerint beállíthatja a szósz állagát forró víz hozzáadásával, a dhaba stílusú tojásos curry készen áll, forrón tálalja tandoori rotival vagy bármilyen indiai kenyérrel, amelyet választott.