Hozzávalók

• 1 font csont nélküli, bőr nélküli csirkemell, 1-2 hüvelykes darabokra vágva
• ¼ csésze joghurt
• 2 evőkanál szőlőmagolaj, plusz még főzéshez
• 1 teáskanál kóser só
• 1 teáskanál őrölt kurkuma
• 1 teáskanál őrölt kömény
< li>1 teáskanál őrölt koriander
• 1 teáskanál garam masala
• ½ teáskanál frissen őrölt fekete bors
• ½ teáskanál cayenne
• 2 evőkanál szőlőmag olaj
• 1 közepes vöröshagyma szeletelve
• 2 teáskanál kóser só
• 4 kardamom hüvely, magok enyhén összetörve
• 4 egész gerezd< /li>
• 3 nagy gerezd fokhagyma, meghámozva és szeletelve
• 1 hüvelykes gyömbér, meghámozva és szeletelve
• 1 fresno chili, szeletelve
• 8 evőkanál vaj, felkockázva és felosztva
• 1 csokor koriander, a szárak és a levelek különválasztva
• 1 teáskanál garam masala
• 1 teáskanál kurkuma
• 1 teáskanál őrölt kömény
• ½ teáskanál cayenne
• 1 csésze paradicsompüré (szósz)
• ½ csésze tejszín
• 1 citrom, héja és gyümölcslé

Eljárás

Egy nagy keverőtálban keverje össze a csirkét, a joghurtot, az olajat, a sót, a kurkuma, a köményt, a koriandert, a garamot masala, fekete bors és cayenne. Fedjük le a tálat, és tegyük hűtőbe legalább 30 percre, de legfeljebb egy éjszakára. Egy nagy serpenyőben, közepes lángon adjunk hozzá 1 evőkanál szőlőmagolajat. Ha már csillogó, adjuk hozzá a pácolt csirkét, és főzzük addig, amíg kívül elszenesedik, és a belső hőmérséklet el nem éri a 165 ℉-ot. Egy nagy serpenyőben, közepes lángon adjuk hozzá a szőlőmagolajat. Amikor az olaj már csillog, adjuk hozzá a hagymát és a sót, és főzzük, amíg a hagyma el nem kezd karamellizálódni, körülbelül 5 percig. Adjuk hozzá a kardamom hüvelyt, a szegfűszeget, a fokhagymát, a gyömbért és a chilit, és főzzük tovább, amíg illatos lesz, körülbelül 3 percig. Adjuk hozzá a vaj felét a serpenyőbe, és keverjük össze, hogy a vaj teljesen felolvadjon. Adjuk hozzá a koriander szárát, a garam masala-t, a kurkumát, az őrölt köményt és a cayenne-t. Folytassa a főzést, amíg a fűszerek megpirulnak, és a serpenyő alján paszta kezd képződni, körülbelül 3 percig. Adjuk hozzá a paradicsomszószt, a tejszínt és a citromlevet, és keverjük össze. Forraljuk fel a keveréket, majd vegyük le a tűzről, és egy nagy teljesítményű turmixgépben turmixoljuk simára. A mártást finom szitán át öntjük vissza a serpenyőbe, és közepes-alacsony lángon tesszük. Adjuk hozzá a maradék vajat a serpenyőbe, és forgassuk addig, amíg a vaj teljesen elolvad. Adjuk hozzá a citrom héját, és kóstoljuk meg a fűszerezéshez. Adjuk hozzá a főtt csirkét a szószhoz, és keverjük hozzá a korianderleveleket. Párolt basmati rizzsel tálaljuk.