Rizshez
1 kg basmati rizs, megmosva és leöblítve
4 szegfűszeg
½ hüvelyk fahéj
2 zöld kardamom hüvely
só ízlés szerint
¼ csésze ghí, olvasztott

Páchoz
1 kg csirke csonttal, megtisztítva és megmosva
4 közepes hagyma, szeletelve
2 evőkanál barista/sült hagyma
1 evőkanál sáfrányos víz
2 szál mentalevél
½ csésze túró, felvert
1 teáskanál korianderpor
1 evőkanál degi chilipaprika
½ teáskanál zöldpaprika paszta
1 evőkanál gyömbér-fokhagyma paszta
3-4 zöld chili, hasítva< br>Só ízlés szerint

Egyéb hozzávalók
1 evőkanál ghí
¼ csésze víz
½ csésze tej
2 evőkanál sáfrányos víz
1 evőkanál ghí
Kevés mentalevél
1 evőkanál barista
Só ízlés szerint
2 tk sáfrányos víz
½ tk rózsavíz
Csepp kewra víz
Raita

Eljárás
Páchoz< br>• Egy keverőtálba tegyük bele a csirkét, és pácoljuk be az összes hozzávalóval.
• Hagyja a csirke pácot lehetőleg egy éjszakán át, vagy legalább 3 órán át állni.

Rizshez
• Hagyja pihenni az átöblített rizst. 20 percig.
• Forrósíts fel vizet egy edényben, adj hozzá ghit és sót.
• Adj hozzá szegfűszeget, fahéjat és zöld kardamomot. Adjunk hozzá rizst, és hagyjuk felforrni. Azonnal csökkentse a lángot, és alacsony lángon főzzük 80%-ig.

Biryanihoz
• Egy vastag aljú serpenyőben adjunk hozzá ghí-t és pácolt csirkét. Körülbelül 7-8 percig főzzük.
• Egy másik serpenyőben rétegezzük a biryanit. Adjuk hozzá a rizst, a csirkét, majd a tetejére tesszük a rizst. Adja hozzá a csirkelevet a tetejére.
• A csirkeserpenyőben adjon hozzá vizet, tejet, sáfrányos vizet, ghí-t, mentaleveleket, baristát, sót és korianderlevelet. Adja hozzá ezt a jholt a biryanihoz.
• Adjon hozzá még egy kis sáfrányos vizet, rózsavizet és néhány csepp kewra vizet. Most tartsa 15-20 percig alacsony lángon.
• Forrón, választható raitával tálaljuk.