Bakery Style Shami Kabab
- Hozzávalók:
- 1 liter víz
- 500 g csont nélküli marhahús
- adrak (gyömbér) 1 hüvelykes darab
- Lehsan (Fokhagyma) gerezd 6-7
- Sabut dhania (koriandermag) 1 evőkanál
- Sabut lal mirch (gombos vörös chili) 10-11
- Badi elaichi ( Fekete kardamom) 2-3
- Zeera (köménymag) 1 ek
- Darchini (fahéjrúd) nagy 1
- Himalája rózsaszín só 1 tk vagy ízlés szerint< /li>
- Pyaz (hagyma) szeletelve 1 közepes
- Chana daal (hasított bengáli gramm) 250 g (egy éjszakán át áztatva)
- Lal mirch por (vörös chili por) 1 tk ill. ízlés szerint
- Garam masala por 2 tk
- Haldi por (kurkuma por) ½ teáskanál
- Himalája rózsaszín só 1 tk vagy ízlés szerint
- Hari mirch (zöld chili) apróra vágva 1 evőkanál
- Hara dhania (friss koriander) aprított marékkal
- Podina (mentalevél) aprított marék
- Anday (tojás) 2
- Étőolaj a sütéshez
- Használati útmutató:
- Egy wokban adjon hozzá vizet, marhahúst, gyömbért, fokhagymát, koriandermagot, gombóc piros chilit, fekete kardamomot ,köménymag, fahéjrúd, rózsaszín só, hagyma, jól összekeverjük és felforraljuk, lefedjük, és közepes lángon addig főzzük, amíg a hús 50%-os meg nem puhul (30 perc).
- Vegye ki és dobja ki az egész fűszereket. .
- Hozzáadjuk a hasított bengáli grammot, majd jól összekeverjük, lefedjük, és közepes lángon addig főzzük, amíg megpuhul és a víz fel nem szárad (40-50 perc).
- Vegye le a tűzről, és jól pépesítse pépesítő segítségével.
- Adjunk hozzá vörös chili port, garam masala port, kurkuma port, rózsaszín sót, zöld chilit, friss koriandert, menta leveleket, keverjük jól össze, és gyúrjuk össze.
- Vegyünk egy keveréket (50 g) és készítsünk egyforma méretű kababot.
- Légmentesen záródó edényben legfeljebb 3 hónapig tárolható fagyasztóban.
- Egy tálba, adjuk hozzá a tojásokat, és alaposan keverjük habosra.
- Sütés közben. serpenyőben, hevítsük fel az étolajat, mártsuk a kababot felvert tojásos keverékbe, és közepes lángon süssük mindkét oldalát aranybarnára (20-22 lesz).