Hozzávalók:

• 2 nagy padlizsán, összesen körülbelül 3 font
• ¼ csésze fokhagymás konfit
• ¼ csésze tahini
• 1 citrom leve
• 1 teáskanál őrölt kömény
• ¼ teáskanál cayenne
• ¼ csésze fokhagymás konfitált olaj
• tengeri só ízlés szerint

4 csésze elkészítése

Elkészítési idő: 5 perc
Sütési idő: 25 perc

Eljárások:

1. Melegítse elő a grillt magas hőfokra, 450–550 °C-ra.
2. Add hozzá a padlizsánt, és süsd minden oldalát, amíg megpuhul és megpirul, ami körülbelül 25 percet vesz igénybe.
3. Vegye ki a padlizsánt, és hagyja kissé kihűlni, mielőtt félbevágja és kikaparja a benne lévő gyümölcsöt. Dobja el a héjat.
4. Add hozzá a padlizsánt a robotgéphez, és dolgozd nagy sebességgel simára.
5. Ezután hozzáadjuk a fokhagymát, a tahinit, a citromlevet, a köményt, a cayenne-t és a sót, és nagy sebességgel simára dolgozzuk.
6. Nagy sebességű feldolgozás közben lassan csepegtesse bele az olívaolajat, amíg el nem keveredik.
7. Tálalás és tetszőleges köret olívaolajból, cayenne-ből és apróra vágott petrezselyemmel.

Séf megjegyzései:

Előre: ezt akár 1 nappal előre megteheti. Egyszerűen tartsa lefedve a hűtőszekrényben, amíg készen áll a tálalásra.

Hogyan kell tárolni: Lefedve tárolja a hűtőszekrényben legfeljebb 3 napig. Baba Ganoush nem fagy jól.