Engredyan:

• 1 pakèt pèsi
• 3 gwo kiyè lwil oliv siplemantè jenn fi
• 1 mwayen zonyon jòn, tise byen koupe
• 3 gwo dan lay, mens
• 2 gwo kiyè pat tomat
• 2 gwo kawòt, koupe
• 2 pye seleri, koupe
• 1 ti kiyè sezon Italyen
• 1 ti kiyè paprika dous
• ½ ti kiyè flak pwav wouj oswa aleppo pwav, plis plis pou sèvi
• Kosher sèl
• Pwav nwa
• 4 tas (32 ons) bouyon legim
• 2 bwat pwa Cannellini, vide epi rense
• 2 gwo tas epina
• ¼ tas Dill fre koupe, retire tij
• 2 gwo kiyè vinèg diven blan

1. Prepare pèsi a. Koupe fen anba tij pèsi a kote yo souvan kòmanse mawon. Jete, apresa retire fèy yo epi mete fèy yo ak tij yo nan de pil separe. Koupe yo tou de tise byen – kenbe yo separe epi mete yo sou kote nan pil separe.

2. Sote aromat yo. Nan yon gwo fou Olandè, chofe lwil oliv la sou chalè medyòm-segondè jiskaske lwil la klere. Ajoute zonyon yo ak lay. Kwit, brase regilyèman, pou apeprè 3 a 5 minit oswa jiskaske santi bon (ajiste chalè a jan sa nesesè pou asire lay la pa boule).

3. Ajoute rès gou-mizisyen yo. Brase keratin tomat la, kawòt, seleri, ak tij pèsi koupe (pa ajoute fèy yo ankò). Sezon ak séchage Italyen an, paprika, Aleppo pwav oswa flak pwav wouj ak yon gwo zongle sèl ak pwav. Kwit, brase detanzantan, jiskaske legim yo adousi yon ti kras, apeprè 5 minit.

4. Ajoute bouyon legim ak pwa yo. Vire chalè a wo pou pote nan yon bouyi epi kite bouyi pou apeprè 5 minit.

5. Mitone. Diminye chalè a epi kouvri chodyè a an pati, kite yon ti ouvèti nan tèt la. Mitone pou apeprè 20 minit, oswa jiskaske pwa yo ak legim yo trè mou.

6. Pasyèlman melanje pou yon soup krèm (si ou vle). Sèvi ak yon blenndè imèsyon pou melanje apeprè mwatye soup la, men pa konplètman pure tout soup la - kèk teksti esansyèl. Etap sa a se opsyonèl epi li vle di sèlman bay soup la kèk kò.

7. Fini. Brase epina a epi kouvri pou li fennen (apeprè 1 a 2 minit). Brase fèy pèsi ki rezève yo, Dill, ak vinèg diven blan.

8. Sèvi. Vide soup la nan bòl pou sèvi epi fini chak bòl ak yon ti gout lwil oliv ak yon zongle flak pwav wouj oswa Aleppo pwav. Sèvi.