Engredyan:

• 3 gwo berejenn
• 3 gwo kiyè tahini
• 5 gwo kiyè yogout (250 g)
• 2 ti ponyen pistache (35 g), briskeman koupe (fòtman sijere yo sèvi ak sa yo kri ak vèt)
• 1,5 gwo kiyè bè
• 3 gwo kiyè lwil oliv
• 1 gwo kiyè sèl
• 2 dan lay, kale

Pou dekore:

• 3 ti branch pèsi, fèy yo ranmase
• 3 zongle flak pwav wouj
• ½ zès sitwon

Pike la. berejenn ak yon kouto oswa yon fouchèt. Depi gen lè nan berejenn yo, yo ka eksploze lè yo chofe. Etap sa a pral anpeche sa. Si w ap itilize yon brûler gaz, mete berejenn yo dirèkteman sou sous chalè a. Ou ka mete yo sou yon etajè tou. Li pral fè li pi fasil vire berejenn yo men pral pran yon ti kras plis tan pou kwit manje. Kwit jiskaske berejenn yo konplètman sansib ak boule, vire detanzantan. Yo pral kwit nan anviwon 10-15 minit. Tcheke toupre tij la ak pwent anba yo pou wè si yo fini.

Si w ap itilize yon fou, Chofe fou ou a 250 C (480 F) sou mòd gri. Mete berejenn yo sou yon plato epi mete plato a nan fou a. Pozisyon plato a dezyèm etajè soti nan tèt la. Kwit jiskaske berejenn yo konplètman sansib ak boule, vire detanzantan. Yo pral kwit nan anviwon 20-25 minit. Tcheke toupre tij la ak pwent anba yo pou wè si yo fini.

Mete berejenn yo kwit nan yon gwo bòl epi kouvri ak yon plak. Kite yo swe pou yon koup de minit. Sa a pral fè li pi fasil pou kale yo. Pandan se tan, melanje tahini a, yogout ak ½ ti kiyè sèl nan yon bòl epi mete sou kote. Fonn yon gwo kiyè bè nan yon gwo chodyè sou chalè medyòm-segondè. Sote pistache yo pou yon minit epi fèmen chalè a. De rezèv 1/3 nan pistache yo pou gani. Travay ak yon sèl berejenn nan yon moman, sèvi ak yon kouto pou koupe chak berejenn epi louvri longè. Scoop soti vyann ak yon kiyè. Fè atansyon pou w pa boule po w. Kraze lay la ak yon zongle sèl. Filange berejenn yo ak yon kouto chef. Ajoute lay, berejenn ak lwil oliv nan chodyè a epi sote pou 2 minit ankò. Voye ½ ti kiyè sèl epi brase. Fèmen chalè a epi kite melanj lan refwadi pou yon minit. Brase yogout tahini a. Transfere mutebbel la sou yon plat. Tise byen griye zès mwatye nan yon sitwon sou mutebbel la. Top ak pistache. Fonn mwatye gwo kiyè bè nan yon ti marmite. Voye flak pwav wouj yo lè bè a vin mous. Fwe oswa vide bè a fonn tounen nan chodyè a toujou avèk èd nan yon kiyè pèmèt lè a antre epi li ede bè ou a vin mous. Vide bè a sou mutebbel ou a epi voye ak fèy pèsi yo. Meze ensanèyman bon gou ak fasil ou a pare pou mennen ou sou lalin lan.