Sastojci: 3 krumpira srednje veličine, sitno nasjeckani luk, sitno nasjeckana paprika, sitno nasjeckana mrkva, 1/4 šalice Maida / višenamjenskog brašna, 1/4 šalice kukuruznog brašna, sol po ukusu, krušne mrvice, 1/4 žličice Chat masale, 1/2 žličice kumina u prahu, 1 žličica crvenog čilija u prahu, 1 žličica garam masale, nasjeckanog zelenog čilija, 1 žličica Oi, Pohe, sitno nasjeckanog lišća korijandera, ulja za prženje. Način rada: Skuhajte i ogulite krumpir. Krompir nemojte do kraja skuhati. Neka ovo bude oko 10% sirovih. Krumpir dobro zgnječite i stavite u zamrzivač na neko vrijeme. Zagrijte ulje u tavi. Dodajte luk i pržite ga dok malo ne omekša. Dodajte papriku i mrkvu i pirjajte oko 4 minute. Možete koristiti i sirovo povrće. Isključite plin i pire krumpir. Dodajte crveni čili u prahu, kumin u prahu, chat masalu, garam masalu, zeleni čili i sol. Sve zajedno dobro promiješajte. Pohe dobro operite. Nemojte ih namakati. Rukom zdrobite pohe i dodajte ih u smjesu. Pohe dati lijep uvez. Za uvezivanje možete dodati i krušne mrvice. Dodajte listiće korijandera, dobro promiješajte i uzimajte malo smjese ovisno o veličini kotleta koji želite. Razvaljajte u oblik vade, spljoštite i zarolajte vadu u oblik kotleta. Kotlete prebacite u zamrzivač na 15-20 minuta da se stegne. Uzmite maidu i kukuruzno brašno u zdjelu. Maidu možete koristiti samo umjesto kukuruznog brašna. Posolite i dobro promiješajte. Dodajte malo vode i izradite malo gustu smjesu. Tijesto ne smije biti rijetko kako bi se kotleti lijepo premazali. U tijestu se uopće ne smiju stvarati grudice. Uzmite kotlet, umočite ga u tijesto i sa svih strana dobro premažite krušnim mrvicama. Ovo je metoda jednog premaza. Ako želite hrskavije kotlete, kotlete ponovno umočite u tijesto, dobro ih premažite krušnim mrvicama. Kotleti s dvostrukim premazom već su. Tako gotove kotlete možete prebaciti u zamrzivač. Ostaju dobri u zamrzivaču oko 3 mjeseca. Ili možete tako gotove kotlete pohraniti u zamrzivač. Izvadite kotlete iz zamrzivača kad god želite i pržite ih. Zagrijte ulje u tavi. Nije obavezno pržiti kotlete u dubokom ulju. Možete ih i plitko pržiti. Kotlete ubaciti u vruće ulje i pržiti na srednje jakoj vatri dok ne dobiju lijepu zlatnu boju sa svih strana. Nakon prženja na srednjoj vatri oko 3 minute, kotlete preokrenite i pržite i s druge strane. Nakon prženja na srednjoj vatri oko 7-8 minuta sa obje strane, kada kotleti dobiju lijepu zlatnu boju sa svih strana izvadite ih u posudu. Kotleti su već. Savjeti: Čuvanjem pire krumpira smanjuje se škrob u njemu. Održavanje malo sirovog krumpira pomaže u održavanju čvrstog oblika kotleta, a također kotleti ne postaju mekani. Ako u vruću tavu dodate pire krumpir, on otpušta vlagu. Dakle, isključite plin i dodajte krumpir. Zahvaljujući metodi dvostrukog premazivanja kotleti su stvarno hrskavi.