Sastojci:

• pileće kocke bez kostiju 500g
• Pyaz (luk) 1 srednji
• Hari mirch (zeleni čili) 2-3
• Hara dhania (svježi korijander) nasjeckan 2 žlice
• Adrak lehsan pasta (pasta od đumbira i češnjaka) 1 žličica
• Zeera prah (kumin u prahu ) 1 žličica
• Himalajska ružičasta sol ½ žličice ili po ukusu
• Kali mirch u prahu (crni papar u prahu) ½ žličice
• Lal mirch (crveni čili) zgnječen 1 žličica
• Garam masala prah ½ žličice
• Ghee (pročišćeni maslac) 1 & ½ žličice
• Kruh 1 kriška
• Ulje za kuhanje 5- 6 žlica
• Pyaz (luk) grubo narezan 3-4 male
• Hari elaichi (zeleni kardamom) 3-4
• Hari mirch (zeleni čili) 4- 5
• Badam (bademi) namočeni i oguljeni 8-9
• Char maghaz (sjemenke dinje) 2 žlice
• Voda 3-4 žlice
< li>Kali mirch u prahu (Crni papar u prahu) ½ žličice
• Zeera u prahu (Kim u prahu) ½ žličice
• Javitri u prahu (Mace u prahu) ¼ žličice
• Dhania prah (korijander u prahu) ½ žličice
• Garam masala prah ½ žličice
• Himalajska ružičasta sol ½ žličice ili po ukusu
• Adrak lehsan pasta (pasta od đumbira i češnjaka) ½ žličica
• Dahi (jogurt) umućen ½ šalice
• Voda ½ šalice
• Vrhnje ¼ šalice
• Kasuri methi (osušeno lišće piskavice) 1 žličica
• Hara dhania (svježi korijander) nasjeckan

Upute:

1. Pripremite pileći Koftay: U sjeckalicu, dodajte piletinu, luk, zeleni čili, svježi korijander, pastu od đumbira i češnjaka, kumin u prahu, ružičastu sol, crni papar u prahu, zgnječeni crveni čili, garam masala prah, pročišćeni maslac, krišku kruha i nasjeckajte dok se dobro ne sjedini. Ruke namazati uljem, uzeti malu količinu smjese (50g) i napraviti koftaje jednake veličine. U wok dodajte ulje za kuhanje, pripremljeni pileći koftay i pržite na laganoj vatri sa svih strana dok ne porumene i ostavite sa strane (čini ih 12).
2. Pripremite umak od kofte: u isti wok dodajte luk, zeleni kardamom i pržite na srednjoj vatri 2-3 minute. Izvadite luk i prebacite u staklenku za miješanje, dodajte zelene papričice, bademe, sjemenke dinje, vodu i dobro izmiješajte. U isti wok dodajte izmiksanu pastu i dobro izmiješajte. Dodajte crni papar u prahu, kumin u prahu, mace u prahu, korijander u prahu, garam masala u prahu, ružičastu sol, pastu od đumbira i češnjaka, jogurt i dobro promiješajte, poklopite i kuhajte na laganoj vatri 4-5 minuta. Dodajte vodu, dobro promiješajte i kuhajte na na srednjoj vatri 1-2 minute. Ugasite vatru,dodajte vrhnje,suhe listove piskavice i dobro promiješajte.Upalite vatru,dodajte pripremljene pržene koftaje i lagano promiješajte. Dodajte svježi korijander, poklopite i kuhajte na laganoj vatri 4-5 minuta. Poslužite uz naan ili chapati!