Recept za kvinoju od špinata i slanutka

Sastojci:

• 1 šalica kvinoje (namočene oko 30 minuta) /procijeđeno)
• 3 žlice maslinovog ulja
• 2 šalice luka
• 1 šalica mrkve
• 1+1/2 žlice češnjaka - sitno nasjeckanog
• 1 žličica kurkume
• 1+1/2 žličice mljevenog korijandera
• 1 žličica mljevenog kumina
• 1/4 žličice kajenskog papra (Po izboru)
• 1/2 šalice Passate ili pirea od rajčice
• 1 šalica nasjeckane rajčice
• Soli po ukusu
• 6 do 7 šalice špinata
• 1 limenka kuhanog slanutka (ocijeđena tekućina)
• 1+1/2 šalice juhe od povrća/temeljca

Metoda:

Započnite temeljitim pranjem i namakanjem kvinoje. U tavi zagrijte maslinovo ulje, dodajte luk, mrkvu, sol i kuhajte dok ne porumeni. Dodajte češnjak, začine, pire od rajčice, nasjeckanu rajčicu, sol i kuhajte dok ne nastane gusta pasta. Dodajte špinat, uvenu, zatim dodajte kvinoju, slanutak i juhu/temelj. Zakuhajte, poklopite i kuhajte na laganoj vatri 20-25 minuta. Otklopite, pržite da izbacite vlagu, a zatim poslužite vruće s crnim paprom i malo maslinovog ulja.