Sastojci:

• 50 g vode
• 50 g brašna

1. dan: U staklenoj posudi s labavim poklopcem pomiješajte 50 g vode i 50 g brašna dok smjesa ne postane glatka. Labavo pokrijte i ostavite na sobnoj temperaturi 24 sata.

2. dan: u predjelo umiješajte dodatnih 50 g vode i 50 g brašna. Lagano pokrijte i ponovno ostavite sa strane još 24 sata.

3. dan: u predjelo umiješajte dodatnih 50 g vode i 50 g brašna. Lagano pokrijte i ponovno ostavite sa strane još 24 sata.

4. dan: u predjelo umiješajte dodatnih 50 g vode i 50 g brašna. Labavo pokrijte i ostavite sa strane 24 sata.

5. dan: Vaše predjelo bi trebalo biti spremno za pečenje. Trebalo bi se udvostručiti, mirisati kiselo i biti ispunjeno puno mjehurića. Ako nije, nastavite s hranjenjem još dan ili dva.

Održavanje: da biste zadržali i održali svoj starter, sve što morate učiniti za njegovo održavanje je pomiješati istu količinu prema težini startera, vode i brašna. Tako sam, na primjer, koristio 50 grama startera (možete iskoristiti ili baciti preostali starter), 50 vode i 50 brašna, ali možete 100 g svakog ili 75 grama ili 382 grama svakog, shvatili ste. Hranite ga svaka 24 sata ako ga držite na sobnoj temperaturi i svakih 4/5 dana ako ga držite u hladnjaku.