Sastojci:

- 2-3 zrele banane (12-14 unci)

- 1 šalica bijelog pšeničnog brašna

< p>- 2 žlice kokosovog ulja

- 3/4 šalice kokosovog šećera

- 2 jaja

- 1 žličica vanilije

- 1 čajna žličica cimeta

- 1 čajna žličica sode bikarbone

- 1/2 čajne žličice košer soli

- 1/2 šalice nasjeckanih oraha

Upute:

Zagrijte pećnicu na 350º Fahrenheita. Obložite kalup za muffine od 12 šalica ili namastite kalup.

Stavite banane u veliku zdjelu i stražnjom stranom vilice gnječite banane dok se ne slome.

Dodajte bijelo integralno pšenično brašno, kokosovo ulje, kokosov šećer, jaja, vaniliju, cimet, sodu bikarbonu i sol.

Sve miješajte dok se dobro ne sjedini, zatim dodajte orahe.

Tijesto ravnomjerno podijelite u svih 12 posuda za muffine. Na svaki muffin stavite dodatnu polovinu oraha (potpuno izborno, ali super zabavno!).

Stavite u pećnicu na 20-25 minuta ili dok ne postane mirisno, zlatno smeđe i ne stegne se.

Ohladite i uživajte!

Napomene:

Brašno od cjelovitog zrna pšenice i bijelo brašno također bi odgovarali za ovaj recept, pa koristite ono što imate. Volim koristiti kokosov šećer za ovaj recept, ali može se zamijeniti turbinado šećerom ili sucanatom (ili bilo kojim granuliranim šećerom koji imate pri ruci). Ne volite orahe? Pokušajte dodati orahe pekan, komadiće čokolade, naribani kokos ili grožđice.

Nutritivnost:

Posluživanje: 1 muffin | Kalorije: 147 kcal | Ugljikohidrati: 21g | Bjelančevine: 3g | Masti: 6g | Zasićene masti: 3g | Kolesterol: 27 mg | Natrij: 218 mg | Kalij: 113 mg | Vlakna: 2g | Šećer: 9g | Vitamin A: 52 IU | Vitamin C: 2 mg | Kalcij: 18 mg | Željezo: 1 mg