Sastojci

Za umak za umakanje:
¼ šalice trske ili bijelog octa
1 čajna žličica šećera
1 žlica mljevene ljutike ili crvenog luka
ptičje oko čili po ukusu, nasjeckani
sol i papar po ukusu

Za popečke:
8 unci škampi (pogledajte napomenu)
1 funta kabocha ili calabaza tikve u juliennu
1 srednja mrkva u juliennu
1 mali luk narezan na tanke ploške
1 šalica cilantra (stabljike i listovi) nasjeckanog
sol po ukusu (koristio sam 1 žličicu košer soli; koristite manje za kuhinjsku sol)
papar po ukusu
1 šalica rižinog brašna pod: kukuruzni škrob ili krumpirovo brašno
2 žličice praška za pecivo
1 žlica ribljeg umaka
¾ šalice vode
kanola ili drugo biljno ulje za prženje

Upute

1. Napravite umak za umakanje tako da u zdjeli pomiješate ocat, šećer, ljutiku i čili. Dodajte sol i papar po ukusu.
2. Pomiješajte tikvicu, mrkvu, luk i cilantro u velikoj zdjeli. Posoliti i popapriti po ukusu. Pomiješajte ih.
3. Začinite škampe solju i paprom i pomiješajte ih s povrćem.
4. Napravite tijesto tako što ćete pomiješati rižino brašno, prašak za pecivo, riblji umak i ¾ šalice vode.
5. Prelijte preko povrća i pomiješajte ih.
6. Postavite tavu s 2 cm ulja na jaku vatru.
7. Razlijte oko ½ šalice smjese na veliku žlicu ili okretač, zatim stavite u vruće ulje.
8. Pržite svaku stranu oko 2 minute dok ne porumeni. Ocijedite ih na papirnatim ručnicima.